ZdraváKuchyňa.sk

 

  

Mamej už pomaly dochádza, že v poslednom čase nejazdím na žiadnej módnej vlne a nejde o žiadnu prchavú vášeň, ale o to, že som v posledných mesiacoch skutočne prešiel totálnou zmenou životného štýlu. Výsledkom je, že mi palacinky s Nutellou chce núkať už len raz týždenne namiesto pôvodných troch denne, a keďže moji rodičia bývajú o tri domy ďalej a mama považuje za svoje poslanie priniesť mi každé dva dni raňajky z miestnych potravín, v taške už nie sú kakaové osie hniezda a čokoládové šišky, ale ražný chlieb, šunka a paradajky. Občas sa tu síce ešte zabudne zopár čokoládových sušienok, ale situácia už zďaleka nie je taká krvavá ako pred pár týždňami. V dôsledku toho mi mama v rámci svojho zvyčajného denného telefonátu volá, že si práve objednávajú jedlo z nejakého nového miesta a chcú objednať aj mne, čo si prosím. Kedysi som na takéto hovory pripravoval šablónu, ktorú som si chcel zapnúť, len čo mi mama zavolá, aby som nemusel hovoriť: „nie mami, netreba, mám všetko, vieš, že to nemôžem jesť, daj mi už pokoj, do čerta“.

 

Práve som sa nadychoval k tejto vete, keď v tom, na moje najväčšie prekvapenie, nabral rozhovor iný smer. Pri slovách „zdravá kuchyňa“ som spozornel, a keďže pri týchto telefonátoch zvyčajne úplne vypínam mozog, spýtal som sa: Aká zdravá kuchyňa? Čo je to? To je nejaká nová vec? Áno, odpovedala mama a pokračovala, že sa tam dajú kúpiť špeciálne diétne jedlá pre vegetariánov, bio jedlá a jedlá s nízkym obsahom sacharidov, a teraz si odtiaľ budú objednávať na týždeň dopredu, lebo aj tak sa to dá. Do môjho veľkého víchru zdravého životného štýlu, samozrejme, nemohli nezasiahnuť ani moji rodičia, takže aj ich už nejaký čas vanú vetry zdravia. Otec má problémy s hladinou cholesterolu a už roky berie lieky na zníženie krvného tlaku, a to napriek tomu, že má športovú minulosť. Mama je úplne iná kategória. Je to typ ženy, ktorá je úplne neschopná akejkoľvek diéty. Má nejaké to kilo navyše, ale o to ani nejde, lebo jedna vec je, že drží diétu už 35 rokov, ale popritom vyvádza veci, z ktorých by som vyskočil z okna. U nej diéta vyzerá tak, že ráno káva, na obed jogurt, a tým sme zvyčajne skončili, pretože koniec dňa prichádza okolo 17. – 18. hodiny, kedy od hladu odpadáva a dojedá dennú dávku jedla. Ale nemyslite si, že je to typické len pre moju mamu, pretože ženy nad 40 fungujú podľa podobnej metódy. Počas prísnej diéty ochutnávať surové cesto, či doň ešte niečo treba, predpísané 3 litre tekutín denne vypiť v podobe sladeného čaju a každé jedno, opakujem každé emocionálne zrútenie riešiť sladkosťami, pretože tie sa nerátajú, lebo „to som potrebovala“. Ale najlepší výrok, aký som v posledných dňoch počul, je: „teraz mám práve menštruáciu, vtedy to dobre padne a potrebujem čokoládu“.

No podstata je, že na rodičov vyvíjam silný tlak vždy, keď ich navštívim. Skontrolujem chladničku a pohľadom ich teatráľne zabíjam, keď vidím, že otec ide večer o ôsmej do obchodu a vráti sa s balíkom sušienok a fľašou Fanty. Vytrvalou prácou sa mi podarilo dosiahnuť, že namiesto sladených patokov pijú už len minerálku, a keď poviem, že by mali jesť kuracie mäso alebo kvalitné mäso, už si neobjednávajú kuracie prsia v smotanovo-rokfortovej omáčke so zemiakovými kroketami, ale lososový šalát. Hoci mama sa minule priznala, že ak sa dozvedia, že prídem, schovajú predo mnou všetky jedlá, o ktorých vedia, že by som kvôli nim robil scény. To je niekde až neuveriteľné, akoby som to nerobil v ich vlastnom záujme.

Takže zdravá kuchyňa. Veľa som o nej ešte nepočul, baby z kancelárie si odtiaľ ešte neobjednávali, nepočul som ani od jednej ženy, že by si ju odporúčali so slovami „jáj, aké dobré jedlá tam majú“, a čo je najdôležitejšie... Tu na poschodí v kancelárii je vnútorný okruh, ktorý voláme matriarchálny krúžok. Skupinu tvorí približne 9 – 11 žien. Back office, recepcia, marketingové baby a zopár obchodníčok, v skratke, celý deň tu ide obrovské ohováranie. Ony sú tie, ktoré vedia o všetkých všetko, od veľkosti oblečenia cez to, kto sa komu páči, kto sa s kým vyspal na firemnej párty, kto koľko zarába, skrátka úplne všetko, ale ich hlavným znakom je, že už ráno o deviatej je ich hlavnou témou, kam ísť na obed alebo odkiaľ si objednať jedlo. A o čom ony nehovoria, to neexistuje, a o mieste s názvom zdravá kuchyňa som doteraz nepočul. Ale prečo by som aj mal, keď 90 % z nich žije vo vzťahu, čiže zvysoka kašlú na to, čo jedia. Odtiaľ som vedel, že to, čo hovorí mama, musí byť naozaj niečo dobré, lebo ak som o tejto jedálni nepočul od matriarchálneho krúžku, tak určite dodáva zdravé a diétne jedlá.

S Ákosom máme starý plán, že otvoríme miesto alebo hoci aj takúto internetovú reštauráciu, kde sa budú dať objednať naozaj len a výhradne zdravé a diétne jedlá, kde nebudú žiadne bezcukrové dezerty, nízkosacharidové cestoviny a čokoládové torty bez čokolády, ale len a výhradne zdravé jedlá. Vážne nechápem, prečo niečo také ešte nie je, pretože si myslím, že by bol po tom šialený dopyt. Mám pocit, že to už napadlo aj iných a po zrodenej myšlienke nasledovali činy, ale po určitej hranici sa základný koncept vždy uberá smerom, ktorým by nemal. Predpokladajme, že zdravými jedlami sa dá zarobiť denne 400 000 forintov. Ale ak sa otvoria mainstreamovým masám a do jedálneho lístka zahrnú sladkosti a „dobré“ jedlá, zisk okamžite vyskočí na 1 500 000 denne, a vtedy sa už vysoko kašle na východiskový bod, pretože, ako vieme, peniaze sú peniaze, a ak sa dá denne točiť jeden a pol milióna, nebudú sa babrať so štyrmi stovkami.

Dúfal som, že zdravá kuchyňa bude takáto záležitosť za štyristo, lebo aj keď to nedokážeme urobiť my (nemáme 30 miliónov), aspoň ak to niekto urobí, rozšíri sa tým zdravý životný štýl, ktorý je pre mňa už teraz taký dôležitý. Ani neviem, v čo som vlastne dúfal, lebo sklamanie prišlo podľa plánu. Netvrdím, že hovoríme o sračke na úrovni Pizza Hut, pretože oni aspoň nestavajú vzdušné zámky, ale nejde tak úplne o to, čo by sme od názvu zdravá kuchyňa čakali. Skôr než sa ponoríme do jedálneho lístka, vyžaduje si to trochu vysvetlenia.

Pri jedlách sú značky, ktoré znamenajú nasledovné: Zelená bio jedlá, Červená nízkokalorické, Oranžová nízkosacharidové, teda chudobné, nie bez obsahu, Svetlomodrá sportline – na to sa mi nepodarilo prísť, čo to môže byť, kto má nejaký nápad, nech sa ozve. Možno k športovaniu, netuším. Tmavomodrá vegetariánske veci.

Čo si zaslúži osobitnú pochvalu, je to, že k jedlám určeným alebo považovaným za diétne dopísali, koľko kalórií jedlo obsahuje. To je v každom prípade chvályhodné, ale ak vezmeme do úvahy, že vo Veľkej Británii práve prijali zákon, ktorý vyhlasuje, že od roku 2012 musí byť na VŠETKOM povinne napísané, koľko čo obsahuje kalórií. Ak z tohto vychádzame, toto by mal byť základ, ale prečo by sme z toho vychádzali? Buďme radi, že to tu aspoň vypíšu.

M7-M8 zóna tvarovania postavy. No, teraz naozaj neviem, ako to mysleli, a táto zóna mi krváca z viacerých rán ako Fukušima. V článku o Gastroyale som už vysvetlil, aká je priemerná kalorická potreba ženy za deň, aby schudla (1 500). V zóne tvarovania postavy zdravej kuchyne sú porcie v hodnote 700 – 900 kalórií, ktoré dávajú na obed + večeru. Aj keď by tu mali byť ešte tri jedlá, ak chceme nasledovať diétne príručky, ale tu sa mi niečo sakramentsky nepáčilo. A to kalorické hodnoty, takže keďže boli k dispozícii všetky údaje, trochu som si tie porcie prepočítal. Na obrázku vidíte množstvo podávaných porcií, a keďže som práve včera zverejnil skvelú malú kalorickú tabuľku, napadlo mi to prepočítať.

 

No tak sa pozrime. Karfiolová polievka 3dl 315 kcal, 20 dkg kuracích pŕs 244 kcal, údený syr 5 dkg 186 kcal, kurací tokáň 330 kcal, kukurica 10 dkg 102 kcal, šalát 17 kcal. = 1 194 kcal namiesto 865 kcal. Áno, takto to v Budapešti funguje. Porcia je vypočítaná s rozdielom 329 kalórií, a hoci sa to nezdá veľa a podľa niektorých sa to zmestí, bude to mať v budúcnosti mierny následok. Povedané inak. Týchto + 329 kcal sú tri !!! Kinder Bueno, a ak každý deň len toľko skĺznete z diéty, za mesiac je to 7 700 kalórií, a samozrejme, každý si pamätá, že 9 000 kalórií je +- 1 kg telesného tuku. A o tom ani nehovorím, že toto číslo platí len na dve jedlá, okrem toho by mali byť bohaté raňajky + 2 jedlá cez deň. Diéta je veľmi prísny systém, ktorý buď dodržiavaš, alebo môžeš ísť do prdele, to by už konečne mal každý pochopiť. Preto sa stáva, že držíš diétu a napriek tomu nechudneš, a potom prichádzajú výhovorky. Chyba je vo mne, nemám na to čas, môj život nie je taký, som nešťastný, určite štítna žľaza, nedokážem schudnúť, lebo nemám taký typ postavy... Toto je najlepšie: „nemám taký typ postavy“. Vtedy by sa tak zišla pištoľ. Neexistuje nič také, že „nedokážeš schudnúť“, len k diétam pristupujete bez rozumu. Pitie sladených nápojov, prekračovanie povoleného množstva aj pri diétnych jedlách, alkohol, a každý zabúda, že v jednej káve s mliekom sú 4 deci mlieka, pričom deci má 50 kalórií, a ty si myslíš, že držíš kúru, hoci sa neustále oklamávaš, lebo v skutočnosti to vždy stroskotá na tom, o čom ani nevieš a ani by ti nenapadlo, že práve to ti zabíja chudnutie. Je to kurva jednoduchá vec. Máš základnú potrebu kalórií. Ak ideš pod ňu, chudneš, ak nad ňu, priberáš, ak popritom cvičíš, chudneš rýchlejšie a budeš aj krajšie vyformovaný. Toto je základný východiskový bod, ktorý prekombinovávajú, z čoho vyrástol viacmiliardový fitnes biznis spolu s nekonečnými podvodníkmi. Problém je, že teraz nie som v takom psychickom stave, aby som spomínal jedenie podvodných, zločineckých čokolád, ale ak chce niekto vedieť, čo si o tom myslím, nech sa pokojne pozrie do hlavy šialeného vraha.

Ešte by som sa trochu vrátil k svetu žien, pretože to, čo vyvádzate, baby, je niečo úplne neuveriteľné. Kamošovi pred pár dňami vytrhli zub múdrosti a ako po každom trhaní zuba, doktor povie, že 3 dni je zakázané jesť a piť akékoľvek mliečne výrobky. Chalan príde domov, povie priateľke: 3 dni NESMIEM ŽIADNY MLIEČNY VÝROBOK jesť ani piť. Aká je prvá reakcia jeho frajerky? „Dobre, tak ti urobím ryžový nákyp!“ !!!!!!!!!!!!!! To je koniec. Ale teraz, čo mám na toto ešte preboha povedať? Prisahám, že kvôli týmto veciam kapeme o 15 rokov skôr než ženy. Neodvažujem sa ani pomyslieť na to, ako asi vidí svet žena alebo čo sa jej deje v hlave, keď príde reč na diéty a kúry spojené s obmedzovaním kalórií. Zvyčajne úplný chaos, okrem iného aj preto drží žena diétu celý život, hoci by naozaj nezaškodilo, keby raz vyskúšala, aké to vlastne je. Keď ide o ženy, treba byť pripravený na všetko x3. Toto je najväčšie dedičstvo, ktoré mi zanechal starý otec.

Jedna posledná poznámka k jedálnemu lístku zdravej kuchyne. Za diétne sú považované aj rady K33, F1, F3 a E1 až E6. D4 som si nechal schválne na koniec ako kategóriu bezcukrových dezertov. Aj by som sem vložil, o čo ide, ale nechcel by som k tomu nič dodávať.

Zhrnuté a podčiarknuté, zdravá kuchyňa je pre mňa sklamaním. Mamina si odtiaľ objednáva neustále, a v skutočnosti je to stále lepšie, ako keby jedli tie sračky, čo si nosia domov z Princessu. Čoraz silnejšie vo mne rastie nutkanie urobiť vážne kroky k otvoreniu reštaurácie založenej na skutočne odborných základoch, kde by sa nedalo dostať žiadny odpad. Ak by chcel niekto investovať 30 miliónov, nech mi napíše e-mail.