Výživové doplnky II. Bielkoviny

V poslednom týždni ma najviac zamestnávali dve otázky. Jedna znie, či si ženy naozaj myslia, že chlapi pri sexe, keď zavrú oči, nemyslia na inú babu? A druhá, či má väčší vták nízky černoch alebo vysoký Číňan. Pre laika, ktorý práve začína cvičiť, je otázka bielkovín rovnako neriešiteľnou záhadou.  Ktorý proteín si vybrať, pre ktorú značku sa rozhodnúť a všeobecne, čo robí z proteínu prémiovú značku.  Ak tu niečo odporučím, právom sa ma pýtate, prečo práve toto a ako možno vedieť, ktorý proteín je dobrý a ktorý je ekvivalentom piesku, čo nám ostal v plavkách na pláži. Otázka je to oprávnená, pretože zloženie a pomery sú síce na každej škatuli, ale do čerta, je tam 70 druhov informácií, kde sa donekonečna radia mená a údaje, z ktorých sa mi dvíhal žalúdok už na hodinách chémie. Predpokladajme, že tento blog má už také čitateľské publikum, ktoré vie, čo znamená pomer bielkovín, sacharidov a tukov uvedený na potravinách, na základe čoho už zhruba viete, ktorá strava je zdravá a ktorou treba kŕmiť túlavé psy. V tomto príspevku porovnám a čo najzrozumiteľnejšie vysvetlím, že ak vezmete do ruky škatuľu proteínového prášku, po prečítaní etikiet dokážete jednoducho rozhodnúť, o akú kvalitu proteínového produktu ide, výlučne na základe množstva zložiek. Je to lepšie pre vás a v neposlednom rade nebudete úplne bezradní, keď vojdete do obchodu s výživovými doplnkami. Prečítajte si tento príspevok, a ak si niečo objednáte z netu alebo vojdete do obchodu, už budete vedieť, ako sa veci majú, teda ak môžeme veriť tomu, čo je napísané na etikete...

Proteín je ako posilňovňa. Ak ideš cvičiť prvýkrát a si žena, čo urobíš? Nájdeš si stroje na nohy a začneš cvičiť zadok. Ak si muž, hľadáš lavičku na bench press a činku na biceps. Keď tieto stroje nájdeš, začneš na nich vystrájať a je takmer isté, že to robíš zle, pretože nebudeš potrebovať to, čo ti ako prvé príde pod ruku, a už vôbec nie to, čo si myslíš. Niečo podobné sa deje aj vtedy, keď sa prvýkrát odhodláš na užívanie prvého výživového doplnku, ktorým je vždy a za každých okolností proteínový nápoj. Aj to má svoj evolučný proces. Potuluješ sa po fitku, vidíš, že ostatní to pijú, možno si aj niekde počul, že by si to potreboval, ale bojíš sa toho, pretože v hlave máš stále Schwarzeneggera a kulturistov zo 60-tych rokov pichajúcich si kyanid. Nakoniec sa odhodláš, ale nekúpiš si hneď celú škatuľu, ale prídeš k pultu a vypýtaš si jednu dávku proteínového nápoja. Čo budeš teda piť? To, čo je dostupné vo fitku. Čo je dostupné vo fitku? Proteíny, ktoré sa majiteľovi fitka najviac oplatia, čiže tie, ktoré vie zohnať lacno, ale predsa len to nie je úplne noname neznáma značka. Kvalitné prémiové značky nebudeš piť v žiadnom fitku, iba veľmi výnimočne, pretože dobré a kvalitné prášky sú drahé a tie majiteľ nekúpi. Bude mu ukradnuté, či je to, čo ponúka, kvalitatívne dobré, okrem iného aj preto, lebo tí, čo to budú piť, vypijú hocičo, čo im dajú pod nos pod názvom proteínový nápoj. Samozrejme, že to vypijú, lebo nemajú ani potuchy o ničom, hlavne nie o tom, čo by bolo pre nich ideálne. Hlavne do týchto nových wellness fitiek chodia tí najväčší nechápavci, ktorí tam chodia len preto, lebo súčasťou zamestnaneckého balíčka je permanentka. Tým je potom úplne jedno, čo im dajú na pulte, bez otázok vypijú čokoľvek a jediná otázka bude, akú príchuť má mať nápoj, ostatné je nepodstatné. Je to obrovský biznis stavať na nevedomosti a naivite ľudí, a je to veľký obchod hlavne vo svete, kde ani z druhej strany neprichádza žiadna kontrola, pretože na to by bolo potrebných 10 minút čítania, a to predsa nie je cool, dobré bude to, čo najviac žiari a čo nám najhlasnejšie tlačia do tváre. Ktorý výrobca vyrába produkty akým postupom? Na čo chceš cvičiť? Aký typ doplnku potrebuješ? Aké procesy vyvoláva proteín v tebe a čo by si potreboval na to, aby sa normálne vstrebal a bol pre teba užitočný? Vie niekto odpovedať na tieto otázky z tých, čo práve čítajú tento článok? Samozrejme, že nie, pretože aj teraz sa trápiš tým, či si objednať dvojitý alebo trojitý čokoládový nápoj, prípadne jahodový alebo dočerta vie akú príchuť. Vyhadzuješ na to desaťtisíce mesiac čo mesiac, ale ani nevieš, čo ti dávajú pred nos a čo piješ, v horšom prípade už roky. Chuť je hlavná, samozrejme, nie účinná látka, ktorú obsahuje.

Čo robí proteínový prášok dobrým? Jeho biologická hodnota, a to je podstata celého tohto problému. Budem sa snažiť vyjadrovať veľmi zrozumiteľne. Biologická hodnota ukazuje, koľko percent stráveného množstva bielkovín sa zabuduje do organizmu, čiže či je zloženie aminokyselín skonzumovaného proteínu najvhodnejšie na to, aby sa z nich vybudovali svalové bunky. Tieto sú najdôležitejšie, pretože generujú celý proces. Ich pomer a prítomnosť indukujú krajší vzhľad, formovanejšie svalstvo a všetko to plus, ktoré ti proteínový prášok môže dať, pretože bez nich by sa bielkoviny nevedeli zabudovať do svalstva. Tu sa oddeľuje zrno od pliev a to v základoch určuje efektivitu proteínového prášku. S týmito číslami klamú najviac a tieto čísla vo väčšine prípadov nie sú reálne, pretože na etikety drzo uvádzajú oveľa vyššie čísla, a preto dám tieto produkty otestovať, aby konečne praskol tento obrovský bluf s výživovými doplnkami.

Biologická hodnota (BV). Pri kvalitných produktoch sa toto číslo pohybuje okolo 85-90 %. Teraz prichádza to trikovanie. Niektorí výrobcovia dosahujú príjemnejší chuťový efekt tým, že do proteínových práškov primiešavajú cukor a špeciálne sacharidy, čo je voči tebe jedno z najväčších svinstiev, pretože konzumáciou týchto sacharidov neschudneš ani pri tej najprísnejšej diéte, nieto aby si sa formoval. Toto je prvotný bod toho, prečo je ktorý proteín nanič. Potom... Nie je na škodu, ak si v pár veciach ujasníš situáciu. Kurva nie je jedno, kde, ako a podľa akých štandardov potrebných na kvalitnú výrobu sa tvoj proteín vyrába. Vo svete sú uznávané tri systémy kvality, ich názvy hľadaj na obale. HACCP, GMP, ISO. Medzi výrobcami a v rámci nich aj v procesoch výroby prípravkov sú šialené rozdiely. Predpokladám, že ani tebe nie je jedno, či zložky tvojho proteínového prášku miešajú pakistanskí utečenci vo vani, alebo to všetko zabezpečuje metóda vyvinutá pre NASA (HACCP). Tieto kontroly kvalitných výrobných procesov zabezpečujú, aby žiadna zložka nechýbala v žiadnom výrobnom procese a aby sa do tvojho proteínu dostali v príslušnej kvalite a množstve, REGULOVANE. Poviem ti zaujímavý údaj o zložkách a o tom, aký kurva veľký zisk môže výrobcom priniesť zníženie alebo, pôjdem ďalej, radikálne zníženie niektorej zložky, a verte mi, niektorí to aj využívajú. Marlboro túto jar oznámilo, že v každom tabakovom produkte zníži obsah nikotínu o 0,1 mg na cigaretu. Kamoš vraví, že nechápe, prečo to bolo potrebné, veď citeľný rozdiel ani tak nie je, a koľko tým ušetria na jednu cigaretu, 0,02 centu? Možno ani toľko. Veru áno, ty hlupák, - vravím mu - ale vypočítaj si, koľko miliárd cigariet predajú denne. Vynásob to 0,2 centami a vyjde ti zisk vyše 100 miliónov dolárov aj za jediný týždeň. To, čo tým ušetria, je síce v malom zanedbateľné a ani rozdiel nie je badať, ale pri masovej výrobe dokážu týmto vygenerovať nie malý a preukázateľný zisk. Rovnako je to aj s výrobcami. Len trošku uberiem odtiaľ, trošku odtiaľ, a môžeme ísť do piče.

Časy sa menia a to, o čom sme si kedysi mysleli, že je dobré a neprekonateľné, dnes už možno nemá cenu ani za deravý groš. Takou sa stala Nokia, ktorú prevalcovali androidové telefóny a stroje od Apple, a také sú veru aj výživové doplnky, ktoré v posledných pár rokoch prešli obrovským a neustálym vývojom. Vznikli nové továrne a od atómového výbuchu v profesionálnom športe vyvíjajú svoje produkty, pripomínajúc vesmírnu technológiu. Možno v roku 1993 bol Weider boh, ale časy sa menia, tak si urob tú láskavosť a nezamiluj sa do jedného výrobcu alebo produktu, pretože možno to, čo bolo kedysi dobré, je dnes už smutným bojovníkom dávno zašlej éry kvôli nedostatku vývoja alebo zosilneniu konkurencie... A nakoniec pár slov o rozdiele medzi pomocnými látkami v proteínoch. Význam týchto pomocných látok sa neuveriteľne podceňuje, pretože aminokyseliny v proteínoch sa nepripoja na ribozómy a bez nich neprebehne budovací proces. Teraz pozeráš ako puk, čo? Povieme si to jednoduchšie a pomalšie, aby to pochopila aj Ildikó Lendvai. Kúpiš si dlaždice, ktoré si si vybral do kúpeľne. Super, ale to by mal niekto aj nalepiť. V danom prípade je odborníkom pomocná látka, ktorá dlaždicu nalepí, a rozdiel medzi odborníkmi je v tom, ako obloží stenu a ako bude na konci vyzerať. Môžeš si kúpiť aj ten najdrahší mramor na svete, ak príde nejaký fušer, ktorý celú prácu pojebe. Proteín je dlaždica, odborník transportujúci proteín do svalu je teda pomocná látka. Toto sú najdôležitejšie základné veci, a teraz nech príde obnažená jednoduchosť, čísla a údaje na etiketách.

1. kalórie (kcal), 2. bielkoviny 3. sacharidy 4. tuky 5. obsah cukru 6. prítomnosť vitamínov.

Pri každom proteínovom prášku som vypočítal hodnoty na 30 gramov. Tam, kde bolo na etikete ako dávka uvedené viac, prepočítal som to na 30 g a tak som vypočítal množstvo a pomer zložiek. Tieto čísla sa teda uvádzajú na stranách škatúľ, mimochodom, tieto produkty budú testované aj v laboratóriách. Všetky údaje sa týkajú 1 dávky, t. j. 30 gramov.

Under Construction....