Осознанное питание IV. Вегетарианцы

Вегетарианцев можно разделить на две большие группы. К первой относятся настоящие вегетарианцы, которые делают упор на осознанный образ жизни и осознанное питание, а вторую большую группу составляют модные вегетарианцы — те самые, из-за которых осознанным вегетарианцам постоянно достается. Быть модным вегетарианцем и хипстерствовать — это образ жизни, мимолетное увлечение вроде планкинга или инстаграма, а быть настоящим вегетарианцем — значит вести осознанную жизнь. Кроме того, вегетарианство — весьма привлекательная социальная альтернатива, потому что это однозначный признак принадлежности к среднему классу. И в этом что-то есть: я, например, еще ни разу не видел, чтобы кто-то из низших слоев ел папоротник, проверяя билеты и проездные...

Поэтому я нашел настоящую девушку-вегетарианку, которая покажет, как на самом деле выглядят будни вегетарианцев. О чем она думает, почему так решила и почему ей каждый день приходится бороться с ограниченными тупицами только и исключительно потому, что она вегетарианка. Вегетарианство — это выбор, который следовало бы уважать, а не падать со стула, когда кто-то говорит: «Я не ем мясо». Если кто-то жрет всякое дерьмо за обе щеки, это совершенно нормально. Если кто-то закажет огромную порцию требухи, а потом прикурит две сигареты «София», никто не станет его за это донимать. Но если рядом закажут жареный кабачок с овощным гарниром, на человека смотрят так, будто он член секты самоубийц, и начинают расспрашивать о детстве и о том, точно ли у него все в порядке?

Короче, скоро придет девушка-вегетарианка, которая будет проходить 70-дневную программу вегетарианской диеты Lifetilt Vega, и на ней же протестируют систему. Но прежде чем я вам ее как следует представлю, поговорим немного о вегетарианстве. Для начала: есть несколько видов вегетарианцев — уже упомянутые настоящие и модные веганы, которые строят из себя птичек, и не только.

Полу вегетарианец ест рыбу, а иногда даже курицу или индейку, но говядину уже не особо.

Лакто-ово вегетарианцы едят только яйца и молочные продукты, ничего другого животного происхождения, а также ничего, у чего есть лицо или кто издает звуки.

Ово вегетарианцы не едят молочные продукты, но едят яйца.

Лакто вегетарианцы не едят яйца, но едят молочные продукты. Не спрашивайте, я и сам не понимаю.

А веганы — настоящие больные, потому что полностью отказываются от любой пищи животного происхождения. Из веганов получаются сайентологи, да и настоящего Greenpeace без серьезного веганского прошлого не бывает. Может, кто-нибудь когда-нибудь объяснит веганам, что растения тоже живые существа и им тоже больно, когда их сильно обрезают, а о холокосте газонокосилки я уж и не говорю. Суть в том, что веганы питаются исключительно продуктами растительного происхождения. Кроме того, есть еще те, кто поддерживает в себе жизнь только фруктами и всякими соками, но о настоящих психах сейчас подробно говорить не буду.

Вегетарианцы обычно считают себя людьми, осознанно подходящими к питанию, ведь им приходится много читать и разбираться, чтобы избежать дефицита питательных веществ. Они придерживаются осознанно составленного здорового рациона, но некоторые смотрят только на то, что не имеет кровообращения. Так что шоколад, луковые кольца из Burger King, сладости и широкий выбор макаронных изделий сразу становятся серьёзной альтернативой, которая может привести к сильному набору веса - несмотря на вегетарианский образ жизни.

Если правильно питаться вегетарианской пищей и не ограничивать рацион одними и теми же продуктами, то действительно можно жить здоровее, чем так называемый обычный человек. Среди вегетарианцев реже встречаются инфаркты, инсульты, повышенное давление, диабет и некоторые виды рака, например заболевания кишечника. Одно исследование некоего Колина Кэмпбелла, продолжавшееся 30 лет, доказало, что сердечно-сосудистые заболевания, рак и диабет встречаются тем чаще, чем выше доля животного белка в рационе. То есть чем больше мяса ешь, тем скорее окажешься в онкологии. Вообще, вегетарианство и правда не такая уж глупость: если грамотно составить рацион, можно вести чертовски здоровый образ жизни. Проблема в том, что придерживаться такого питания и правильно составить рацион для себя чертовски трудно. Например, есть вегетарианцы, которые не пьют молоко. Если сильно упростить, то чем больше молока, тем слабее кости. Так происходит, даже несмотря на то, что с детства нам вдалбливали: пей молоко, и кости будут крепкими. Да, но в директиве агитационного центра ошибка в том, что в наши дни чем больше молочных продуктов потребляешь, тем выше риск остеопороза, потому что человеческий организм может усваивать молоко только в его естественном состоянии, и кальций из молока способен встраиваться в кости только тогда. Так было, пожалуй, до 30-х годов, а потом молоко начали пастеризовать и гомогенизировать, уничтожив заодно ферменты, которые помогали бы кальцию усваиваться. Так что вместо того, чтобы встраиваться в кости, кальций просто откладывается в виде извести. Так что лично доите козу - так надёжнее.