EgészségKonyha.hu

 

  

Sogar meine Mutter beginnt langsam zu begreifen, dass ich in letzter Zeit nicht einfach einem Trend hinterherlaufe und es sich nicht um eine vorübergehende Leidenschaft handelt, sondern dass ich in den letzten Monaten tatsächlich meinen gesamten Lebensstil verändert habe. Infolgedessen will sie mir die Nutella-Pfannkuchen jetzt nur noch einmal pro Woche aufdrängen statt wie anfangs dreimal am Tag, und da meine Eltern drei Häuser weiter wohnen und Mama es als ihre Mission betrachtet, mir jeden zweiten Morgen Frühstück vom Laden an der Ecke zu bringen, liegen im Beutel zum Frühstück jetzt keine Kakaoschnecken und Schokodonuts mehr, sondern Roggenbrot, Schinken und Tomaten. Ab und zu bleibt zwar immer noch eine Schoko-Keks-Bombe hier liegen, aber die Lage ist längst nicht mehr so dramatisch wie vor ein paar Wochen. Infolgedessen ruft mich Mutti bei ihrem üblichen täglichen Telefonat an und sagt, dass sie gerade bei einem neuen Laden Essen bestellen und auch für mich etwas bestellen wollen - was ich möchte. Früher habe ich mir in Vorbereitung auf solche Anrufe überlegt, ob ich eine Standardansage aufnehmen soll, damit ich sie einfach einschalten kann, wenn meine Mutter anruft, und nicht sagen muss: „Nein, Mama, ich brauche nichts, ich habe alles, du weißt doch, dass ich das nicht essen darf, lass mich doch endlich in Ruhe, verdammt.“

 

Ich holte gerade Luft, um genau diesen Text vorzulesen, als das Gespräch mich zu meiner größten Überraschung in eine ganz andere Richtung führte. Beim Wort „Gesundheitsküche“ spitzte ich die Ohren, und da ich bei diesen Telefonaten normalerweise mein Gehirn komplett ausschalte, fragte ich diesmal nach: „Was für eine Gesundheitsküche? Was ist das? Ist das irgendwas Neues?“ „Ja“, antwortete meine Mutter und fuhr fort: Es gebe dort spezielle Diätgerichte für Vegetarier, Bio-Gerichte und kohlenhydratarme Gerichte, und jetzt würden sie dort für eine ganze Woche im Voraus bestellen, denn das könne man auch so machen. Aus dem großen Sturm meiner gesunden Lebensweise konnten meine Eltern natürlich nicht außen vor bleiben, also wehen auch sie schon seit einiger Zeit die Gesundheitswinde. Mein Vater hat Probleme mit seinem Cholesterinspiegel und nimmt schon seit Jahren Blutdrucksenker, obwohl er früher Sport getrieben hat. Meine Mutter ist eine ganz andere Kategorie. Sie ist der Typ Frau, der für jegliche Diät vollkommen ungeeignet ist. Sie hat ein paar Kilo zu viel, aber darum geht es gar nicht: Sie macht seit 35 Jahren Diät, aber treibt dabei solche Dinge, dass ich aus dem Fenster fallen könnte. Bei ihr sieht eine Diät so aus: morgens ein Kaffee, mittags ein Joghurt, und damit ist es dann meistens auch schon getan, denn gegen fünf oder sechs Uhr nachmittags kommt gewöhnlich das Ende, wenn sie vor Hunger fast umkippt und die Tagesration an Essen nachholt. Aber glaubt bloß nicht, dass das nur bei meiner Mutter so ist, denn Frauen über 40 funktionieren ungefähr nach demselben Muster. Während einer strengen Diät den rohen Teig probieren, um zu sehen, ob noch etwas hineingehört, die vorgeschriebenen drei Liter Flüssigkeit am Tag als gezuckerten Tee trinken und jeden, wirklich jeden emotionalen Zusammenbruch mit Süßigkeiten behandeln, weil das nicht zählt, weil man das eben gebraucht hat. Aber der beste Spruch, den ich in den letzten Tagen gehört habe, war: „Ich habe gerade meine Tage, da tut Schokolade gut und man braucht sie.“  

Die Sache ist nämlich die: Jedes Mal, wenn ich meine Eltern besuche, setze ich sie ordentlich unter Druck. Ich schaue in den Kühlschrank und bringe sie mit meinem Blick ganz offensichtlich um, wenn ich sehe, dass mein Vater abends um acht noch zum Laden geht und mit einer Packung Keksen und einer Flasche Fanta zurückkommt. Mit beharrlicher Arbeit habe ich es schon geschafft, dass sie statt des gezuckerten Drecks nur noch Mineralwasser trinken, und wenn ich sage, sie sollten Hühnchen oder hochwertiges Fleisch essen, bestellen sie nicht mehr Hähnchenbruststreifen in Sahne-Roquefort-Soße mit Kartoffelkroketten, sondern Lachssalat. Obwohl meine Mutter neulich gestanden hat, dass sie, wenn sie erfahren, dass ich komme, vorher alles vor mir verstecken, von dem sie wissen, dass ich deswegen Ärger machen würde. Irgendwie ist das schon großartig, als täte ich das nicht in ihrem eigenen Interesse.

Also eine Gesundheitsküche. Davon habe ich noch nicht viel gehört, die Mädels aus dem Büro haben dort noch nichts bestellt,   und ich habe noch von keiner einzigen Frau gehört, dass sie den anderen davon erzählt hätte, was für tolle Gerichte es dort gibt. Und das Wichtigste … Hier im Büro gibt es einen inneren Zirkel, den wir nur den Matriarchinnenkreis nennen. Die Gruppe besteht aus ungefähr  9-11 Frauen. Backoffice, Empfang, Marketing-Mädels und ein paar Verkäuferinnen, kurz gesagt: Hier wird den ganzen Tag ordentlich gelästert. Sie wissen alles über alle, von der Kleidergröße über die Frage, wer auf wen steht, wer mit wem auf der Firmenfeier gevögelt hat und wer wie viel verdient, bis hin zu wirklich allem. Aber ihr wichtigstes Thema ist schon morgens um 9 Uhr, wo sie heute wohl essen gehen oder wo sie Essen bestellen sollen. Was sie nicht besprechen, existiert nicht, und von einem Laden namens Egészségkonyha habe ich noch nie gehört. Aber warum sollte ich auch, wenn 90 % von ihnen in einer Beziehung leben und es ihnen deshalb völlig egal ist, was sie essen? Daran habe ich erkannt, dass das, was Mama gerade erzählt, wirklich etwas Gutes sein könnte, denn wenn ich von diesem Essensladen noch nichts  vom Matriarchinnenkreis gehört habe, dann liefert er ganz sicher gesunde und diätgerechte Gerichte.

Ákossal haben wir schon lange den Plan, einen Laden oder sogar ein Online-Restaurant zu eröffnen, bei dem man wirklich ausschließlich gesunde und diätgerechte Gerichte bestellen kann. Dort gäbe es keine zuckerfreien Desserts, kohlenhydratarmen Nudeln oder Schokoladenkuchen ohne Schokolade, sondern ausschließlich gesunde Speisen. Ich verstehe wirklich nicht, warum es so etwas noch nicht gibt, denn meiner Meinung nach wäre die Nachfrage danach enorm. Ich habe den Eindruck, dass auch andere schon auf die Idee gekommen sind und aus dem Gedanken Taten geworden sind, aber ab einem gewissen Punkt entwickelt sich das Grundkonzept immer in eine Richtung, in die es nicht gehen sollte. Nehmen wir an, mit gesunden Gerichten kann man täglich 400.000 Forint verdienen. Doch wenn sie sich an die breite Masse wenden und Süßigkeiten sowie „leckere“ Gerichte auf die Speisekarte setzen, steigt der Gewinn sofort auf 1.500.000 am Tag. Dann scheren sie sich nicht mehr um den ursprünglichen Ansatz, denn wie wir wissen, hat alles seinen Preis, und wenn man täglich mit anderthalb Millionen jonglieren kann, wird man sich nicht mit 400.000 zufriedengeben.

I hoped Egészségkonyha would be some kind of 400-calorie thing, because even if we can’t do it ourselves (we don’t have 30 million forints), at least someone else would, and healthy living, which has become so important to me now, would spread as a result. I don’t even know what I was really hoping for, because the disappointment arrived right on schedule. I’m not saying we’re talking about Pizza Hut-level crap, because at least they don’t build castles in the air, but it’s not quite what we’d expect from the name  Egészségkonyha. Before we dig into the menu, its interpretation needs a little explanation.

There are symbols next to the dishes, which mean the following. Green organic food, Red low-calorie, Orange low-carb, so low, not free of carbs, Light blue sportline—I couldn’t figure out what this might mean; anyone with an idea, speak up. Maybe for alongside exercise, I have no idea, Dark blue vegetarian stuff.

What  deserves special praise is that they listed how many calories each dish contains next to the meals intended, or assumed, to be diet-friendly. That is certainly commendable, but if we consider that Great Britain has just passed a law requiring EVERYTHING to be labelled with its calorie content from 2012. If we take that as our starting point, then this should be the standard, but why would we take that as our starting point? Let’s be glad they at least list it here.

M7-M8 Formzone. Also, I’m not quite sure what they had in mind here, and this zone has more problems than Fukushima. I already explained in the Gastroyal article how many calories an average woman needs per day to lose weight (1,500). The Egészségkonyha Formzone offers meals worth 700-900 calories for lunch + dinner. There would be three more meals if we wanted to follow the diet manuals, but something here really didn’t sit right with me. Namely the calorie counts, so since all the information was available, I did a little math on the portions. You can see the serving sizes in the picture, and since I posted a neat little calorie chart just yesterday, I thought I’d do the math.

 

Also, schauen wir mal. Blumenkohlsuppe 3 dl 315 Kcal, 20 dkg Hähnchenbruststreifen 244 kcal, Räucherkäse 5 dkg 186 kcal, Hähnchenpörkölt 330 kcal, Mais 10 dkg 102 kcal, Salat 17 kcal. = 1.194 Kcal.a anstatt 865 Kcal. Na ja, genau das läuft hier in Budapest. Die Portion ist um 329 Kalorien falsch berechnet, und das scheint zwar nicht viel zu sein, und manche sagen, so viel sei schon in Ordnung, aber das wird in Zukunft leichte Folgen haben. Ich sage es anders. Diese + 329 kcal sind drei !!! Kinder Bueno, und wenn ihr euch jeden Tag bei der Diät um so viel vertut, sind das in einem Monat 7.700 Kalorien, und jeder erinnert sich doch daran, dass 9.000 Kalorien +-1 kg Körperfett entsprechen. Ganz zu schweigen davon, dass diese Zahl nur für zwei Mahlzeiten gilt; außerdem bräuchte es noch ein reichhaltiges Frühstück + 2 Zwischenmahlzeiten. Eine Diät ist ein sehr strenges System, an das man sich entweder hält oder man kann sich verpissen. Das sollte endlich jeder verstehen. Deshalb ist es so, dass  ihr Diät macht und trotzdem nicht abnehmt, und dann kommen die Ausreden, an die ihr euch klammert. Ich bin das Problem, ich habe keine Zeit dafür, mein Leben ist nicht so, ich bin unglücklich, bestimmt ist es meine Schilddrüse, ich kann einfach nicht abnehmen, weil ich nicht der Typ dafür bin … Das  ist das Beste: Ich bin nicht der Typ dafür. Da wäre eine Pistole manchmal schon praktisch. Es gibt kein „Ich kann nicht abnehmen“, ihr geht nur völlig ahnungslos an Diäten heran. Zuckerhaltige Getränke, mehr als die erlaubte Menge, sogar bei Diätlebensmitteln, Alkohol, und jeder vergisst, dass in einem Milchkaffee vier Deziliter Milch mit 50 Kalorien pro Deziliter stecken. Und du glaubst, du machst eine Kur, während du dich ständig selbst verarschst, denn eigentlich scheitert das Ganze immer an den Dingen, von denen du nichts weißt und von denen du nie gedacht hättest, dass sie deine Diät zunichtemachen. Das ist verdammt einfach. Du hast einen Grundkalorienbedarf. Wenn du darunter bleibst, nimmst du ab; wenn du darüber liegst, nimmst du zu. Wenn du zusätzlich trainierst, nimmst du schneller ab und wirst auch definierter. Das ist der grundlegende Ausgangspunkt. Daraus wird unnötig viel gemacht, daraus ist das milliardenschwere Fitness-Business samt den endlosen Betrügern entstanden. Das Problem ist, dass ich gerade nicht in der Stimmung bin, das Essen von betrügerischen, kriminellen Schokoriegeln zu erwähnen, aber wer wissen will, was ich davon halte, kann ruhig in den Kopf eines wahnsinnigen Mörders schauen.

Ich würde noch ein bisschen  zur Welt der Frauen zurückkehren, denn was ihr Mädels da treibt, ist wirklich unglaublich. Einem Kumpel wurde vor ein paar Tagen der Weisheitszahn gezogen, und wie nach jeder Zahnextraktion sagt der Arzt, dass man drei Tage lang keinerlei Milchprodukte essen oder trinken darf. Der Typ geht nach Hause und sagt seiner Freundin, dass er drei Tage lang GAR KEINE MILCHPRODUKTE essen oder trinken darf. Und was ist die erste Reaktion seiner Freundin? „Na gut, dann mache ich dir etwas Milchreis!!!!!!!!!!!!!!“ Das ist doch der Wahnsinn. Aber was zum Teufel soll ich dazu noch sagen? Ich schwöre, wegen euch sterben wir 15  Jahre früher als Frauen. Ich wage gar nicht daran zu denken, wie eine Frau die Welt sehen kann oder was in ihrem Kopf vorgeht, wenn es um Diäten und Kuren mit Kalorienentzug geht. Normalerweise herrscht totales Chaos. Unter anderem deshalb macht eine Frau ihr ganzes Leben lang Diät, obwohl es wirklich nicht schaden würde, wenn sie einmal ausprobieren würde, wie das eigentlich ist. Wenn es um Frauen geht, muss man auf alles gefasst sein, mal drei. Das ist das größte Vermächtnis meines Großvaters an mich.

Noch eine letzte Bemerkung zur Speisekarte von Egészségkonyha. Als Diätgerichte sind sogar die Reihe K33, F1, F3 und E1 bis E6 gedacht. D4 als Kategorie für zuckerfreie Desserts habe ich mir bewusst bis zum Schluss aufgehoben. Ich würde hier gern reinkopieren, worum es geht, möchte aber nichts dazu sagen.

Alles in allem ist Egészségkonyha für mich eine Enttäuschung. Meine Eltern bestellen dort ständig, und eigentlich ist es immer noch besser, als den Scheiß zu essen, den ich aus der Princessz nach Hause schleppe. In mir wird der Drang immer stärker, ernsthafte Schritte zu unternehmen, um ein wirklich auf fachlicher Grundlage aufgebautes gesundes Restaurant zu eröffnen, in dem es keinerlei billigen Müll zu kaufen gäbe. Wenn jemand 30 Millionen investieren möchte, soll er mir bitte eine E-Mail schreiben.