Früchte

Doch diese Fachleute und die fleißigen Gesundheitskämpfer im Internet vergessen irgendwie das Obst, dessen Verzehr im Alltag dem menschlichen Körper oft weitaus größeren Schaden zufügt, als die meisten denken.

Es steht fest, dass der Verzehr von Obst gesund ist, und ebenso steht fest, dass Obst lebenswichtige Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Daher vermutet niemand, dass Obst der Gesundheit auch schaden könnte. Und genau das ist am gefährlichsten: Wenn wir glauben, dass uns etwas guttut, und es dann in glücklicher Unwissenheit maßlos konsumieren – obwohl wir glauben, es sei gut –, verursachen wir uns damit womöglich den größten Schaden.

Obst ist in seinem unveränderten Zustand ein fantastisches und wirklich gesundes Lebensmittel. Entscheidend ist jedoch der unveränderte Zustand, der heutzutage dank menschlicher Eingriffe und wissenschaftlicher Manipulation nichts anderes mehr ist als ein entwertetes, sediertes, seiner Nährstoffe beraubtes und stark manipuliertes Lebensmittel.

So wie Hühner mit den verschiedensten Futtermitteln vollgestopft werden, damit sie möglichst schnell ihr Schlachtgewicht erreichen, ist es auch bei Obst nicht anders. Stellen wir uns nur einmal vor, man würde dasselbe mit Menschen machen, also die natürliche Entwicklung eines Menschen beschleunigen. Das würde doch einige Fragen aufwerfen.

Mit für ein Verfahren ließe sich das bewerkstelligen? Welche Nährstoffe müsste man zuführen, damit es gelingt, und wie würde ein Organismus nach einiger Zeit wohl aussehen, wenn es tatsächlich gelänge? Noch interessanter ist jedoch die Frage: Was steckt in dem Cocktail, mit dem sich dieses unnatürliche Wachstum erreichen lässt? Genau darum geht es: um den Anbau unter Druck, um die Beschleunigung der Zeit um jeden Preis. Die Weltbevölkerung wächst rasant, der Bedarf des Marktes muss gedeckt werden, und das gilt für alle Branchen. Es spielt keine Rolle, wie – Hauptsache, es gibt genügend Milch, Fleisch, Gemüse und Obst in den Regalen, möglichst frisch, selbst wenn es von der anderen Seite der Welt kommt.

Man könnte sehr ausführlich bis ins kleinste Detail auf die Analyse dieses Themas eingehen, aber ich möchte jetzt gezielt über den Obstanbau und seine Abläufe sprechen, denn Obst ist ein Bereich, den die Menschen mit Gesundheit verbinden, obwohl davon schon seit Langem keine Rede mehr sein kann.

Die Behandlung des Obstes mit Konservierungsstoffen beginnt schon, wenn die Frucht noch als Samen existiert. Sie sollen möglichst schnell wachsen und dabei möglichst schön werden. Die natürlichen Gärungsprozesse sollen auf ein Minimum reduziert werden, und das Obst soll während der Lagerung und des Transports nichts von seiner Frische einbüßen. Diese Kriterien lassen sich natürlich nicht auf natürliche Weise erfüllen. Deshalb muss man auf Hilfsmittel zurückgreifen, die der Natur zuwiderlaufen, die Prozesse verhindern und das Rad der Zeit anhalten. Genau hier kommen Konservierungsstoffe, Lagerungsmethoden mit Gasen sowie gentechnisch veränderte Verfahren ins Spiel.

Doch Obst wird nicht nur während der Anbauzeit mit künstlichen Stoffen versorgt und behandelt. Die Böden sind ohnehin schon völlig ausgelaugt. Ganz zu schweigen davon, dass sich die über Jahrzehnte angesammelten verschiedenen Spritz- und Chemikalien noch immer im Boden befinden, denn Chemikalien und Konservierungsstoffe haben die Eigenschaft, sich selbst nach 20 bis 30 oder sogar 50 Jahren nicht abzubauen.

In dieser Erde befinden sich noch immer Chemikalien, die schon vor langer Zeit wegen ihrer krebserregenden und generell stark gesundheitsschädlichen Wirkung verboten wurden. Das Obst, das heute oder morgen bei den Verbrauchern landet, wächst in einer solchen Umgebung. Und als wäre das nicht genug, wird das fertige Produkt vorsichtshalber auch noch mit einem ziemlich üblen Mittel besprüht, das der Konservierung bei der Oberflächenbehandlung des Obstes dienen soll.

Biphenyl (E230), Phenylphenol (E231), Natriumphenolat (E232) und Thiabendazol (E233). Diese Konservierungsmittel werden am häufigsten zur Oberflächenbehandlung von Obst verwendet. Bei diesem Verfahren werden die Früchte von außen vor Umwelteinflüssen wie Sonneneinstrahlung und Luft geschützt, die die natürlichen Gärungsprozesse der Früchte beschleunigen können.

Bei jedem einzelnen Schritt des Obstanbaus werden die Früchte konserviert, von Anfang an bis zu dem Moment, in dem wir sie in unseren Einkaufskorb legen. Und das Beste daran: Die meisten glauben, wenn sie das Obst waschen, sei alles in Ordnung und sie nähmen keinerlei Schadstoffe zu sich.

Falls mir jemand nicht glaubt, hier eine Tabelle, die den Rückgang des Mineralstoff- und Vitamingehalts von Obst von 1985 bis 1996 zeigt. Die Zahlen sprechen mehr als deutlich für sich. Dieser Rückgang ist nicht darauf zurückzuführen, dass die Früchte vergessen hätten, Vitamine zu produzieren, sondern darauf, dass sie bei Anbauverfahren mit Chemikalien und genetischer Veränderung sowie bei Lagerungsverfahren mit Gasen und Kohlendioxidanreicherung so viel von ihrem Mineralstoff- und Vitamingehalt verloren haben. Die Erhebung enthält Daten von 1996, und seitdem sind 17 Jahre vergangen!!!

Im zweiten Teil des Beitrags geht es um das Obst selbst, seine Inhaltsstoffe, seine Verzehrbarkeit und darum, wie es sich in eine Diät integrieren lässt.

Obst enthält Zucker. Man könnte auch sagen, Obst ist praktisch ein Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt, dessen übermäßiger Verzehr zu starker Fettbildung und Fetteinlagerung führt. Das wissen nur wenige, aber genau deshalb gibt es LifeTILT: um auf solche Kleinigkeiten im Leben aufmerksam zu machen.

Alle Früchte enthalten Fruktose, also Fruchtzucker, den der Körper (mithilfe von Insulin) nicht in Glykogen umwandeln kann, um ihn in den Muskeln zu speichern. Ich sage es einfacher: Unser Körper kann Fruchtzucker nicht verarbeiten, und weil er ihn nicht verarbeiten kann, wandelt er ihn in Fett um. Noch einfacher gesagt: Vom Obstessen wirst du zunehmen. An dieser Stelle fällt mir der  90-tägige Diätwahnsinn ein, bei dem tatsächlich ein Obsttag vorgesehen ist, aber darauf wollen wir jetzt nicht näher eingehen.

Wie bei allem gibt es auch bei Obst enorme Unterschiede, denn manche Früchte enthalten nicht nur Fruchtzucker, sondern auch Traubenzucker, der den Blutzuckerspiegel stärker ansteigen lässt. Die dadurch einsetzende Insulinproduktion begünstigt die Fettbildung zusätzlich. Es ist also verdammt noch mal nicht egal, ob du ein Kilo Weintrauben oder ein Kilo Johannisbeeren isst.

In der folgenden Tabelle ist richtig gut zusammengestellt, wie viel wir täglich von den einzelnen Obstsorten essen dürfen, abhängig vom Fruchtzuckergehalt, und zwar strikt auf nüchternen Magen, denn wenn wir sie mit anderen Lebensmitteln kombinieren, sollten wir sogar noch weniger davon essen.

Niemand sollte auf die Idee kommen, dass er erfolgreich abnehmen kann, wenn er nur Obst isst, denn das wird einfach nicht funktionieren. Bei einer Diät sollte man Fett verlieren, und eine Obstkur ist dafür völlig ungeeignet. Du wirst kein bisschen Fett verlieren, das sage ich dir gleich.

Am besten essen wir vormittags als Zwischenmahlzeit oder, wenn es euch lieber ist, zur zweiten Mahlzeit etwas Obst, wobei es auf die kleine Menge ankommt. Nach dem Training ist Obst tabu, denn ich sehe immer wieder, wie die ganzen Vögel im Fitnessstudio nach dem Training zur Theke gehen und sich einen Bananenshake reinziehen. Richtig geil, aber ziemlich sinnlos, ja, sogar eher schädlich.

Wenn ich also zusammenfassen müsste: Obst nur zur zweiten Mahlzeit oder vor schwerer körperlicher Belastung essen, sprich vor Kraft-, Intervall- oder Funktionstraining, aber auf keinen Fall vor irgendwelchen läppischen Aerobictänzchen, denn die gelten nicht als ernsthaftes Training. Esst außerdem weder nach dem Essen noch nach dem Sport Obst und auf keinen Fall vor dem Schlafengehen.

Ein abschließender guter Rat. Wer gesundheitsbewusst leben möchte oder sich zumindest gerne in dieser Illusion wiegt, dem würde ich unbedingt empfehlen, die Früchte aus dem eigenen Leben zu verbannen, die in Hyper- oder Supermärkten erhältlich sind; ich glaube, ich kann ruhig auch größere Supermarktketten dazuzählen. Märkte könnten eine Alternative sein, aber nur könnten, denn auch sie beziehen ihre Ware vom Großmarkt, an den die Großproduzenten liefern, die gerne die oben beschriebenen Methoden anwenden. Kleinbauern und Anhänger des ökologischen Landbaus sind die letzten Kämpfer, die noch Früchte anbieten, die man wirklich als Früchte bezeichnen kann und die als gesund gelten. Ich würde allerdings dennoch empfehlen: Wenn jemand unbedingt Vitamine zu sich nehmen und seinen Bedarf mit Obst decken möchte, sollte er lieber Vitamine einnehmen.