Nahrungsergänzungsmittel II. Das Protein

Zwei Fragen haben mich in der letzten Woche am meisten beschäftigt. Die eine: Glauben Frauen wirklich, dass Männer beim Sex nicht an eine andere Frau denken, wenn sie die Augen schließen? Und die andere: Hat wohl ein klein gewachsener Schwarzer oder ein großer Chinese den größeren Schwanz? Für jemanden, der gerade mit dem Training anfängt, ist die Frage nach Protein ungefähr genauso ein ungelöstes Rätsel.  Welches Protein soll man wählen, für welche Marke soll man sich entscheiden, und was macht eine Proteinmarke überhaupt zu einer Premiummarke?  Wenn ich hier etwas empfehle, fragen mich die Leute völlig zu Recht: Warum gerade das, und woran erkennt man, welches Protein gut ist und welches so viel taugt wie der Sand, der uns nach einem Strandbesuch in der Unterhose hängen bleibt? Eine berechtigte Frage, denn zwar stehen Zusammensetzung und Mengenverhältnisse auf jeder Dose, aber verdammt, da sind 70 verschiedene Angaben, endlose Listen mit Namen und Zahlen, bei denen mir schon im Chemieunterricht schlecht geworden ist. Nehmen wir einmal an, dieser Blog hat inzwischen eine Leserschaft, die weiß, was die Angaben zu Eiweiß, Kohlenhydraten und Fett auf einem Lebensmittel bedeuten, und ungefähr einschätzen kann, welches Essen gesund ist und womit man lieber streunende Hunde füttert. In diesem Beitrag vergleiche ich verschiedene Produkte und erkläre so verständlich wie möglich, wie ihr anhand der Zutatenangaben auf dem Etikett ganz einfach selbst entscheiden könnt, um welche Qualität es sich bei einem Proteinpulver handelt. Das ist besser für euch und vor allem seid ihr nicht völlig aufgeschmissen, wenn ihr in ein Geschäft für Nahrungsergänzungsmittel geht. Lest diesen Beitrag, und wenn ihr online bestellt oder in ein Geschäft geht, wisst ihr schon Bescheid – sofern wir dem glauben können, was auf dem Etikett steht ...

Protein ist wie ein Fitnessstudio. Wenn du zum ersten Mal zum Trainieren gehst und eine Frau bist, was machst du? Du suchst die Beinmaschinen und fängst an, deinen Po zu trainieren. Wenn du ein Mann bist, suchst du die Bankdrückbank und die Bizepsstange. Sobald du diese Geräte gefunden hast, fängst du an, auf ihnen herumzualbern, und machst es mit ziemlicher Sicherheit falsch, denn du brauchst nicht das, was dir als Erstes ins Auge springt, und schon gar nicht das, von dem du glaubst, dass du es brauchst. Etwas Ähnliches läuft auch ab, wenn du dich zum ersten Mal dazu durchringst, ein Nahrungsergänzungsmittel einzunehmen: Das ist ausnahmslos immer ein Proteinshake. Auch dabei gibt es einen Entwicklungsprozess. Du schlenderst durchs Studio, siehst, dass die anderen das trinken, vielleicht hast du auch irgendwo gehört, dass du es brauchen würdest, aber du hast Angst davor, weil in deinem Kopf immer noch Schwarzenegger und die Bodybuilder aus den 60ern herumspuken, die sich Zyanid spritzten. Schließlich traust du dich, kaufst aber noch keine ganze Dose, sondern gehst zum Tresen und bestellst einen Proteinshake. Was wirst du also trinken? Das, was es im Studio gibt. Und was gibt es im Studio? Proteine, mit denen der Studiobesitzer am meisten verdient, also solche, die er günstig einkaufen kann, aber eben keine völlig unbekannte Marke. Hochwertige Premiummarken wirst du in einem Studio praktisch nie trinken, nur ganz selten, denn gute, hochwertige Pulver sind teuer und der Besitzer wird sie nicht einkaufen. Es ist ihm völlig egal, ob das, was er anbietet, qualitativ gut ist. Unter anderem deshalb, weil die Leute, die es trinken, alles hinunterkippen, was man ihnen als Proteinshake vorsetzt. Natürlich trinken sie es, denn sie haben keine Ahnung von irgendetwas, vor allem aber nicht davon, was für sie ideal wäre. Gerade in diesen neuen Wellnessstudios gehen nur die ganz Ahnungslosen trainieren, die bloß deshalb hingehen, weil die Mitgliedschaft im Fitnessstudio Teil ihres Leistungspakets ist. Denen ist es dann völlig egal, was man ihnen am Tresen anbietet. Sie trinken alles ohne nachzufragen, und die einzige Frage ist, welchen Geschmack das Getränk haben soll. Der Rest zählt nicht. Es ist ein Riesengeschäft, auf die Unwissenheit und Naivität der Leute zu setzen, besonders in einer Welt, in der von der anderen Seite keinerlei Kontrolle kommt, denn dafür müsste man zehn Minuten lang nachlesen. Das macht man ja wohl nicht, besser ist doch das, was am hellsten blinkt und uns am lautesten ins Gesicht gedrückt wird. Welcher Hersteller stellt seine Produkte mit welchem Verfahren her? Wofür willst du trainieren? Welche Art von Nahrungsergänzung brauchst du? Welche Prozesse löst Protein in deinem Körper aus, und was brauchst du, damit es richtig aufgenommen wird und dir nützt? Kennt irgendjemand, der diesen Artikel gerade liest, die Antworten auf diese Fragen? Natürlich nicht, denn gerade grübelst du darüber, ob du einen Doppel- oder Dreifach-Schoko-Shake bestellen sollst, oder vielleicht einen mit Erdbeergeschmack oder irgendeinem anderen verdammten Geschmack. Monat für Monat wirfst du dafür Zehntausende zum Fenster hinaus, weißt aber nicht einmal, was man dir vorsetzt und was du trinkst – im schlimmsten Fall schon seit Jahren. Hauptsache, es schmeckt. Die Wirkstoffe darin sind natürlich egal.   

Was macht ein Proteinpulver gut? Sein biologischer Wert – und genau darum geht es bei der ganzen Sache. Ich versuche, es ganz verständlich zu erklären. Der biologische Wert zeigt, wie viel Prozent der verdauten Proteinmenge vom Körper aufgenommen werden, also ob die Aminosäurezusammensetzung des verzehrten Proteins optimal dafür ist, daraus Muskelzellen aufzubauen. Das ist das Wichtigste, denn es setzt den gesamten Prozess in Gang. Das Verhältnis und Vorhandensein dieser Aminosäuren sorgen für ein besseres Aussehen, eine wohlgeformtere Muskulatur und all die zusätzlichen Vorteile, die dir ein Proteinpulver bieten kann, denn ohne sie könnte das Protein nicht in die Muskulatur eingebaut werden. Hier trennt sich die Spreu vom Weizen, und das bestimmt im Grunde die Wirksamkeit eines Proteinpulvers. Bei diesen Zahlen wird am meisten gelogen, und in den meisten Fällen stimmen sie nicht, denn auf den Etiketten stehen unverschämt hohe Werte. Deshalb werde ich diese Produkte testen lassen, damit dieser riesige Bluff mit Nahrungsergänzungsmitteln endlich auffliegt. 

Der biologische Wert (BV). Bei hochwertigen Produkten liegt diese Zahl bei etwa 85-90 %. Jetzt kommen die Tricksereien. Einige Hersteller sorgen für einen angenehmeren Geschmack, indem sie Zucker und zusätzliche Kohlenhydrate ins Proteinpulver mischen. Das ist dir gegenüber eine der größten Verarschungen, denn wenn du diese Kohlenhydrate in dich hineinschüttest, wirst du selbst mit der strengsten Diät nicht abnehmen können, geschweige denn deinen Körper formen. Das ist der wichtigste Punkt, warum welches Protein scheiße ist. Und dann … Es schadet nicht, wenn du ein paar Dinge weißt. Es ist verdammt wichtig, wo und wie dein Protein hergestellt wird und welche Qualitätsstandards dabei gelten. Es gibt drei weltweit anerkannte Qualitätssysteme. Achte auf ihre Namen auf der Verpackung: HACCP, GMP, ISO. Zwischen den Herstellern und sogar innerhalb eines Herstellers gibt es irrsinnige Unterschiede bei den Herstellungsverfahren. Ich nehme an, auch dir ist es nicht egal, ob die Zutaten für dein Proteinpulver von pakistanischen Flüchtlingen in einem Waschbottich zusammengeschüttet werden oder ob ein für die NASA entwickeltes Verfahren dafür sorgt (HACCP). Diese Kontrollen der Herstellungsprozesse gewährleisten, dass keine Zutat bei einem Produktionsschritt ausgelassen wird und alle in der richtigen Qualität und Menge, KONTROLLIERT, in dein Protein kommen. Ich nenne dir eine interessante Zahl zu den Zutaten und dazu, wie viel verdammten Profit es Herstellern bringen kann, eine Zutat zu reduzieren oder, noch mehr, drastisch zu reduzieren. Und glaubt mir, einige machen davon Gebrauch. Marlboro gab in diesem Frühjahr bekannt, den Nikotingehalt aller Tabakprodukte um 0,1 mg pro Zigarette zu senken. Mein Kumpel meint, er verstehe nicht, warum das nötig war, weil man sowieso keinen spürbaren Unterschied merkt, und wie viel sie dadurch pro Zigarette sparen, 0,02 Cent? Vielleicht nicht einmal so viel. Ja, du Idiot, sage ich zu ihm, aber rechne doch mal aus, wie viele Milliarden Zigaretten täglich verkauft werden. Multipliziere das mit 0,2 Cent, und schon kommen in nur einer Woche mehrere hundert Millionen Dollar Gewinn zusammen. Was sie dadurch einsparen, ist zwar im Kleinen vernachlässigbar und der Unterschied fällt gar nicht auf, aber in der Massenproduktion können sie damit einen beträchtlichen, messbaren Gewinn erzielen. Bei den Herstellern ist es genauso. Ich nehme einfach hier ein bisschen weg, dort ein bisschen, und schon können wir uns verpissen.

Die Zeiten ändern sich, und was wir früher für gut und unschlagbar hielten, kann heute schon völlig wertlos sein. So ist es Nokia ergangen, das von Android-Handys und Apple-Geräten vom Markt gefegt wurde. Und genauso ergeht es Nahrungsergänzungsmitteln, die sich in den letzten Jahren enorm und kontinuierlich weiterentwickelt haben. Neue Fabriken sind entstanden, und seit dem explosionsartigen Aufschwung des Leistungssports werden die Produkte mit Entwicklungen vorangetrieben, die an Weltraumtechnologie erinnern. Vielleicht war Weider 1993 noch das Maß aller Dinge, aber die Zeiten ändern sich. Tu dir also selbst den Gefallen und verlieb dich nicht in einen Hersteller oder ein Produkt, denn was früher gut war, kann heute ein trauriger Kämpfer aus einer vergangenen Zeit sein - wegen fehlender Weiterentwicklungen oder stärker gewordener Konkurrenz… Zum Schluss noch ein paar Worte zu den Unterschieden zwischen den Hilfsstoffen in Proteinen. Die Bedeutung dieser Hilfsstoffe wird unglaublich unterschätzt, denn die in Proteinen enthaltenen Aminosäuren binden sich nicht an Ribosomen, und ohne diese läuft der Aufbauprozess nicht ab. Jetzt guckst du wie ein Fisch, was? Ich erklär's einfacher und langsamer, damit es auch Lendvai Ildikó versteht. Du kaufst die Fliesen, die du fürs Badezimmer ausgesucht hast. Super, aber irgendjemand muss sie auch verlegen. In diesem Fall ist der Handwerker der Hilfsstoff, der die Fliesen verlegt, und der Unterschied zwischen den Handwerkern besteht darin, wie sie die Wand fliesen und wie sie am Ende aussehen wird. Du kannst den teuersten Marmor der Welt kaufen, aber wenn ein unfähiger Idiot kommt und mit seiner Arbeit alles versaut, hilft dir das auch nichts. Das Protein ist also die Fliese, und der Handwerker, der das Protein in die Muskeln transportiert, ist der Hilfsstoff. Das sind die wichtigsten Grundlagen. Und jetzt kommen wir zur nüchternen Einfachheit: den Zahlen und Angaben auf den Etiketten.

1. Kalorien (kcal), 2. Eiweiß, 3. Kohlenhydrate, 4. Fett, 5. Zuckergehalt, 6. Vorhandensein von Vitaminen.

Bei allen Proteinpulvern habe ich die Werte auf 30 Gramm berechnet. Wenn auf dem Etikett eine größere Menge als Portion angegeben war, habe ich die Werte auf 30 g umgerechnet und so die Menge und den Anteil der Inhaltsstoffe berechnet. Diese Zahlen stehen also auf den Seiten der Verpackungen. Nebenbei bemerkt werden genau diese Produkte auch im Labor untersucht. Alle Angaben beziehen sich auf eine Portion, also 30 Gramm.

Im Aufbau....