Compléments alimentaires ll. Les protéines

Deux questions m’ont particulièrement préoccupé au cours de la dernière semaine. D’abord, les femmes croient-elles vraiment que les mecs ne pensent pas à une autre fille pendant le sexe quand ils ferment les yeux ? Et ensuite, qui a la plus grosse bite, un Noir de petite taille ou un grand Chinois ? Pour les novices qui commencent à s’entraîner, la question des protéines est à peu près tout aussi mystérieuse et sans réponse.  Quelle protéine choisir, quelle marque privilégier et, plus généralement, qu’est-ce qui fait d’une protéine une marque premium ?  Si je recommande quelque chose ici, on est tout à fait en droit de me demander : « Pourquoi celle-ci, et comment savoir quelle protéine est bonne et laquelle équivaut à une merde mélangée au sable resté dans notre slip après la plage ? » La question est légitime, car même si la composition et les proportions sont indiquées sur chaque boîte, il y a, bon sang, 70 sortes d’informations, avec des noms et des données qui n’en finissent pas, et qui, personnellement, me donnaient déjà envie de vomir en cours de chimie. Imaginons que ce blog ait désormais des lecteurs qui savent ce que signifient les proportions de protéines, de glucides et de lipides indiquées sur un aliment, et qui peuvent donc déjà plus ou moins savoir quels aliments sont bons pour la santé et lesquels sont bons à donner aux chiens errants. Dans cet article, je vais comparer les produits et vous expliquer aussi clairement que possible comment, en prenant une boîte de poudre protéinée et en examinant son étiquette, vous pourrez vous aussi déterminer facilement la qualité du produit uniquement à partir des quantités d’ingrédients. C’est mieux pour vous et, surtout, vous ne serez pas complètement à la merci des vendeurs lorsque vous entrerez dans un magasin de compléments alimentaires. Lisez cet article et, si vous commandez en ligne ou entrez dans un magasin, vous saurez ce qu’il en est, du moins si l’on peut croire ce qui est écrit sur l’étiquette…

Les protéines, c’est comme la salle de sport. Si tu y vas pour la première fois et que tu es une femme, qu’est-ce que tu fais ? Tu cherches les machines pour les jambes et tu commences à travailler les fessiers. Si tu es un homme, tu cherches le banc de développé couché et la barre à biceps. Une fois que tu as trouvé ces machines, tu commences à t’agiter dessus et tu fais presque certainement n’importe quoi, parce que tu n’auras pas besoin de ce qui te tombe sous les yeux en premier, et surtout pas de ce que tu crois. C’est à peu près la même chose qui se passe quand tu te décides pour la première fois à prendre un complément alimentaire, qui sera toujours et dans tous les cas un shake protéiné. Il y a aussi tout un processus évolutif. Tu traînes dans la salle, tu vois les autres en boire, tu as peut-être même entendu dire quelque part que tu en avais besoin, mais ça te fait peur parce que, dans ta tête, Schwarzenegger est toujours là, avec les culturistes des années 60 qui s’injectaient du cyanure. Tu finis par te décider, mais tu n’achètes pas encore une boîte entière : tu vas au comptoir et tu demandes une dose de shake protéiné. Alors, qu’est-ce que tu vas boire ? Ce qu’on vend dans la salle. Et qu’est-ce qu’on y vend ? Des protéines qui rapportent le plus au propriétaire de la salle, c’est-à-dire celles qu’il peut se procurer à bas prix, sans que ce soit pour autant une marque complètement inconnue. Tu ne boiras jamais de marques premium de qualité dans une salle, sauf très rarement, parce que les bonnes poudres de qualité coûtent cher et que le propriétaire ne va pas en acheter. Il s’en foutra complètement de savoir si ce qu’il propose est de bonne qualité, notamment parce que ceux qui vont en boire avalent n’importe quoi dès qu’on leur présente ça comme un shake protéiné. Bien sûr qu’ils le boivent, puisqu’ils n’y connaissent rien, et surtout pas ce qui serait idéal pour eux. Les plus largués sont surtout ceux qui fréquentent ces nouvelles salles de bien-être, qui n’y vont que parce que l’abonnement à la salle fait partie de leurs avantages. Pour eux, peu importe ce qu’on leur sert au comptoir : ils boivent n’importe quoi sans poser de questions. La seule question, c’est le goût de la boisson, le reste n’a aucune importance. C’est un business énorme que de miser sur le manque d’information et la naïveté des gens, et c’est surtout très rentable dans un monde où l’autre partie ne fait aucun contrôle, parce que ça demanderait 10 minutes de recherche, et ça, franchement, c’est pas leur truc. Ils prennent ce qui brille le plus et ce qu’on leur rabâche le plus fort. Quel fabricant utilise quel procédé pour fabriquer ses produits ? Sur quoi veux-tu t’entraîner ? De quel type de complément as-tu besoin ? Quels processus la protéine déclenche-t-elle dans ton organisme et de quoi aurais-tu besoin pour qu’elle soit correctement absorbée et bénéfique pour toi ? Est-ce que quelqu’un parmi ceux qui lisent cet article connaît les réponses à ces questions ? Bien sûr que non, puisque tu es encore en train de te demander si tu vas commander un shake double ou triple chocolat, à la fraise ou avec je ne sais quel autre arôme. Tu dépenses des dizaines de milliers de forints là-dedans mois après mois, sans même savoir ce qu’on te sert, ni ce que tu bois, et, dans le pire des cas, depuis des années. Bien sûr, le goût, c’est l’essentiel, pas les principes actifs qu’il contient.   

Qu’est-ce qui fait la qualité d’une poudre protéinée ? Sa valeur biologique, et c’est là tout l’enjeu. Je vais essayer de l’expliquer le plus clairement possible. La valeur biologique indique quel pourcentage de la quantité de protéines digérées est assimilé par l’organisme, autrement dit si la composition en acides aminés des protéines consommées est la plus adaptée à la formation des cellules musculaires. Ce sont les plus importantes, car elles déclenchent tout le processus. Leur proportion et leur présence contribuent à une plus belle apparence, à une musculature mieux dessinée et à tous les avantages qu’une poudre protéinée peut vous apporter, car sans elles, les protéines ne pourraient pas être assimilées par les muscles. C’est là qu’on distingue le bon grain de l’ivraie, et c’est ce qui détermine fondamentalement l’efficacité d’une poudre protéinée. C’est sur ces chiffres qu’on raconte les plus gros mensonges, et dans la plupart des cas, ils ne sont pas fiables, car on affiche sans vergogne des valeurs plus élevées sur les étiquettes. C’est pourquoi je vais faire analyser ces produits, pour que ce gigantesque bluff des compléments alimentaires soit enfin démasqué. 

La valeur biologique (VB). Pour les produits de qualité, ce chiffre tourne autour de 85 à 90 %. Et maintenant, place aux entourloupes. Certains fabricants obtiennent un goût plus agréable en ajoutant du sucre et différents glucides aux poudres de protéines, ce qui est l’une des pires arnaques qu’ils puissent te faire. En avalant ces glucides, tu ne pourras pas maigrir, même avec le régime le plus strict, et encore moins te muscler. C’est le principal critère pour savoir pourquoi certaines protéines sont nulles. Ensuite… Il y a quelques trucs qu’il vaut mieux savoir. Ça compte énormément de savoir où et comment ta protéine est fabriquée, et selon quelles normes de qualité. Il existe trois systèmes de qualité reconnus dans le monde entier : cherche leurs noms sur l’emballage. HACCP, GMP, ISO. Les différences entre les fabricants sont énormes, tout comme celles entre les processus de fabrication de leurs produits. Je suppose que ça t’est égal, que les ingrédients de ta poudre de protéines soient mélangés dans une bassine par des réfugiés pakistanais ou que tout cela soit garanti par une méthode conçue pour la NASA (HACCP). Ces contrôles des processus de fabrication garantissent qu’aucun ingrédient ne soit oublié dans les différentes étapes de fabrication et que tous soient ajoutés à ta protéine dans les bonnes quantités et avec la qualité requise, de manière RÉGLEMENTÉE. Je vais te donner un chiffre intéressant sur les ingrédients et sur les profits de dingue que les fabricants peuvent réaliser en réduisant certains ingrédients, voire en les réduisant drastiquement. Et croyez-moi, certains ne s’en privent pas. Marlboro a annoncé au printemps dernier qu’elle réduisait de 0,1 mg la teneur en nicotine de chaque cigarette de tous ses produits du tabac. Mon pote me dit qu’il ne comprend pas pourquoi c’était nécessaire, puisqu’on ne sent de toute façon aucune différence, et qu’ils économisent combien par cigarette, 0,02 centime ? Peut-être même pas. Eh oui, pauvre con, je lui réponds, mais calcule donc combien de milliards de cigarettes sont vendues chaque jour. Multiplie ça par 0,2 centime, et tu obtiens plus de 100 millions de dollars de bénéfices en une seule semaine. Ce qu’ils économisent ainsi est négligeable à petite échelle, et la différence passe inaperçue, mais à grande échelle, la production de masse leur permet de générer des bénéfices non négligeables et mesurables. C’est pareil chez les fabricants. Je retire juste un petit peu par-ci, un petit peu par-là, et on peut tous aller se faire foutre.

Les temps changent, et ce que nous croyions autrefois bon et imbattable peut aujourd’hui ne plus valoir un clou. C’est le cas de Nokia, balayé par les téléphones Android et les appareils Apple, et c’est aussi le cas des compléments alimentaires, qui ont énormément évolué ces dernières années. De nouvelles usines ont vu le jour et, depuis l’explosion du sport de compétition, les produits sont développés en s’inspirant des technologies spatiales. Weider était peut-être le maître en 1993, mais les temps changent. Alors, rends-toi service et ne t’attache pas à un fabricant ou à un produit en particulier : ce qui était bon autrefois peut aujourd’hui n’être que le triste vestige d’une époque révolue, faute d’innovations ou parce que la concurrence s’est renforcée… Pour finir, quelques mots sur les différences entre les excipients présents dans les protéines. Leur importance est incroyablement sous-estimée, car les acides aminés contenus dans les protéines ne se lient pas aux ribosomes sans eux, et le processus de construction ne peut donc pas avoir lieu. Tu me regardes avec des yeux de poisson, là ? Je vais le dire plus simplement et plus lentement, pour que Lendvai Ildikó comprenne aussi. Tu achètes le carrelage que tu as repéré pour ta salle de bains. Super, mais il faut bien que quelqu’un le pose. Ici, l’artisan est l’excipient qui pose le carrelage, et la différence entre les artisans réside dans leur façon de carreler le mur et dans le résultat final. Tu peux acheter le marbre le plus cher du monde, si un connard de tâcheron vient tout saccager avec son travail. La protéine, c’est le carrelage, et l’excipient, c’est donc l’artisan qui transporte la protéine jusqu’aux muscles. Voilà les notions fondamentales les plus importantes ; passons maintenant à la simplicité la plus élémentaire : les chiffres et les données figurant sur les étiquettes.

1. Calories (kcal), 2. protéines, 3. glucides, 4. lipides, 5. teneur en sucres, 6. présence de vitamines.

Pour toutes les poudres protéinées, j’ai calculé les valeurs pour 30 grammes. Lorsque l’étiquette indiquait une portion supérieure, j’ai ramené les valeurs à 30 g, puis calculé les quantités et les proportions des ingrédients. Ce sont donc les chiffres qui figurent sur le côté des boîtes ; d’ailleurs, ces produits seront également analysés en laboratoire. Toutes les données correspondent à une portion, soit 30 grammes.

En construction....