Alimentation consciente IV. Végétariens

On peut diviser les végétariens en deux grands groupes. Le premier rassemble les vrais végétariens, qui mettent l’accent sur une vie et une alimentation conscientes, tandis que le second est constitué des végétariens à la mode, c’est-à-dire tous ceux qui valent sans cesse des reproches aux végétariens engagés. Être végétarien à la mode et jouer les hipsters, c’est un art de vivre passager, un caprice éphémère comme le planking ou Instagram, mais être un vrai végé, c’est mener une vie consciente. Le végétarisme est aussi une alternative sociale très séduisante, car c’est un signe évident d’appartenance à la classe moyenne ; et il y a du vrai là-dedans, parce que, concrètement, je n’ai encore jamais vu quelqu’un issu des classes populaires manger des fougères en contrôlant des billets et des abonnements...

J’ai donc cherché une vraie nana végé qui nous montre à quoi ressemble le quotidien des végétariens. Ce qu’elle pense, pourquoi elle a fait ce choix et pourquoi elle doit se coltiner chaque jour des crétins bornés et ignares, uniquement parce qu’elle est végétarienne. Le végétarisme est un choix qu’il faudrait respecter, au lieu de tomber de sa chaise quand quelqu’un dit : « Je ne mange pas de viande. » Quand quelqu’un s’empiffre de saloperies à longueur de journée, c’est tout à fait normal. Si quelqu’un commande une énorme portion de tripes à la hongroise puis s’allume deux Sofi, personne ne va l’emmerder, mais si à côté, quelqu’un commande une courgette grillée avec une garniture de légumes, on le regarde comme s’il faisait partie d’une secte suicidaire et on se met à l’interroger sur son enfance, en lui demandant si tout va vraiment bien ?

Alors, une fille végé va bientôt venir suivre le programme de régime végétarien Lifetilt de 70 jours, et le système sera aussi testé sur elle. Mais avant de vous la présenter plus en détail, parlons un peu du végétarisme. Pour commencer, il existe plusieurs types de végétariens, en plus des vrais déjà mentionnés et des végés de Cosmo qui font les oiseaux.

Les semi végétariens mangent du poisson et parfois même du poulet ou de la dinde, mais du bœuf, pas tellement.

Les végétariens lacto-ovo ne consomment que des œufs et des produits laitiers, rien d’autre d’origine animale, ni rien qui ait un visage ou émette un son.

Ovo végétarien : pas de produits laitiers, mais des œufs, oui.

Lacto végétarien : pas d’œufs, mais des produits laitiers, oui. Ne me demandez pas, je n’y comprends rien non plus.

Les végans sont les vrais malades, car ils renoncent complètement à tous les aliments d’origine animale. Les végans deviennent scientologues, et il n’y a pas de vrai membre de Greenpeace sans un passé de végan sérieux. Un jour, il faudra bien que quelqu’un explique aux végans que les plantes aussi sont des êtres vivants et qu’elles ressentent bel et bien une taille un peu vigoureuse, sans même parler de l’Holocauste de la tondeuse à gazon. Bref, les végans ne vivent que d’aliments d’origine végétale. Il y en a aussi qui ne se nourrissent que de fruits et de toutes sortes de jus, mais je ne vais pas m’étendre sur les vrais dingues pour l’instant.

Les végétariens se présentent généralement comme des personnes qui mangent en connaissance de cause, car il faut beaucoup se renseigner et lire pour éviter les carences. Ils suivent une alimentation saine, composée avec soin, mais certains se contentent de se demander ce qui n’a pas de circulation sanguine. Les chocolats, les rondelles d’oignon de Burger King et le vaste choix de sucreries et de pâtes deviennent alors de sérieuses options, ce qui peut entraîner une prise de poids importante, végétarien ou pas.

Si l’on s’y prend bien et qu’on ne mange pas de façon déséquilibrée, l’alimentation végétarienne permet réellement de vivre plus sainement qu’une personne dite « moyenne ». Les végétariens sont moins sujets aux infarctus, aux AVC, à l’hypertension, au diabète et à certains cancers, comme les maladies intestinales. Une étude menée pendant 30 ans par un certain Colin Campbell a démontré que les troubles cardiovasculaires, le cancer et le diabète sont d’autant plus fréquents que la quantité de protéines animales dans l’alimentation est élevée. Autrement dit, plus tu manges de viande, plus vite tu finiras en oncologie. Au fond, cette histoire de végétarisme n’est pas une idée idiote : en composant son alimentation intelligemment, on peut mener une vie très saine. Le problème, c’est qu’il est sacrément difficile de s’y tenir et de composer correctement son alimentation soi-même. Prenons par exemple les végétariens qui ne boivent pas de lait. Plus on consomme de lait, moins on a d’os, si je voulais simplifier à l’extrême. C’est vrai même si, dans notre enfance, on nous a inculqué qu’il fallait boire du lait pour avoir des os solides. Oui, mais la directive du centre de propagande est erronée : de nos jours, plus la consommation de produits laitiers est élevée, plus le risque d’ostéoporose l’est aussi, car le corps humain ne peut assimiler le lait que dans son état naturel, et le calcium qu’il contient ne peut alors s’incorporer aux os. C’était peut-être encore le cas jusque dans les années 1930, mais ensuite, on a commencé à pasteuriser et à homogénéiser le lait, ce qui a également détruit les enzymes qui favorisaient l’assimilation. Alors, au lieu d’être incorporé, le calcium se dépose simplement dans les os sous forme de calcaire. Bref, traitez vous-même votre chèvre, c’est plus sûr.