EgészségKonyha.hu

 

  

Nawet do mamy powoli dociera, że ostatnio nie podążam za chwilowym trendem ani nie uległem przelotnej pasji, tylko naprawdę przeszedłem w ciągu ostatnich kilku miesięcy całkowitą zmianę stylu życia. W rezultacie naleśniki z Nutellą próbuje mi już wcisnąć tylko raz w tygodniu zamiast początkowych  trzech dziennie, a ponieważ moi rodzice mieszkają trzy domy dalej i mama czuje, że jej misją jest przynosić mi co drugi dzień rano śniadanie ze sklepu na rogu,  to w torbie na śniadanie nie leżą już kakaowe ślimaczki i pączki w czekoladzie, tylko chleb żytni, szynka i pomidory. Czasem jednak i tak zostawi mi tu jakąś czekoladową minę, ale sytuacja jest już daleka od takiej masakry jak kilka tygodni temu. W związku z tym mama dzwoni do mnie podczas swojej codziennej rozmowy telefonicznej, żeby powiedzieć, że właśnie zamawiają jedzenie z jakiegoś nowego miejsca i chcą też zamówić coś dla mnie, więc pyta, na co mam ochotę. Kiedyś, przygotowując się na takie telefony, myślałem, żeby nagrać sobie gotową odpowiedź, żebym mógł ją po prostu włączyć, kiedy mama zadzwoni, i nie musiał mówić: „Nie, mamo, nie trzeba, mam wszystko, wiesz, że nie mogę tego jeść, daj mi już spokój, do cholery”.

 

Właśnie nabierałam powietrza, żeby powiedzieć ten tekst, kiedy ku mojemu największemu zdziwieniu rozmowa nagle skręciła w inną stronę. Na słowo „zdrowa kuchnia” podniosłam głowę, a ponieważ podczas takich rozmów telefonicznych zazwyczaj całkowicie wyłączam mózg, tym razem zapytałam: „Jaka zdrowa kuchnia? Co to jest? Jakiś nowy wynalazek?”. „Tak” – odpowiedziała mama, po czym wyjaśniła, że można tam dostać osobne dania dietetyczne dla wegetarian, jedzenie ekologiczne i potrawy o niskiej zawartości węglowodanów, i że teraz będą stamtąd zamawiać jedzenie na cały tydzień z góry, bo tak też można. Oczywiście moi rodzice również nie mogli zostać pominięci w mojej wielkiej burzy zdrowego stylu życia, więc od jakiegoś czasu i ich niesie wiatr zdrowia. Tata ma problemy z poziomem cholesterolu i od lat bierze leki na obniżenie ciśnienia, a do tego ma za sobą sportową przeszłość. Mama to zupełnie inna kategoria. To typ kobiety, która kompletnie nie nadaje się do żadnej diety. Ma trochę nadwagi, ale to nie jest najważniejsze, bo jedno to fakt, że od 35 lat się odchudza, a drugie, że podczas tego robi takie rzeczy, że wypadałabym przez okno. U niej dieta wygląda tak: rano kawa, w południe jogurt i na tym zwykle koniec, bo finał zazwyczaj przychodzi koło piątej-szóstej po południu, kiedy, ledwo trzymając się na nogach z głodu, nadrabia cały dzienny przydział jedzenia. Ale nie myślcie, że to dotyczy tylko mojej mamy, bo mniej więcej według podobnego schematu działają kobiety po czterdziestce. Podczas ścisłej diety można spróbować surowego ciasta, żeby sprawdzić, czy czegoś jeszcze nie dodać, wypić zalecane trzy litry płynów dziennie w postaci słodzonej herbaty i każdy, ale powtarzam, każdy emocjonalny kryzys zagłuszać słodyczami, bo to się nie liczy, bo przecież tego właśnie potrzebowałam. Ale najlepszy tekst, jaki ostatnio usłyszałam, to: „Właśnie mam okres, w takich dniach czekolada dobrze robi i jest potrzebna”.  

Najważniejsze jest to, że za każdym razem, gdy ich odwiedzam, wywieram też ogromną presję na rodzicach. Zaglądam do lodówki i ostentacyjnie zabijam ich wzrokiem, kiedy widzę, że tata o ósmej wieczorem idzie do sklepu i wraca z paczką ciastek oraz butelką Fanty. Dzięki konsekwentnej pracy udało mi się już doprowadzić do tego, że piją tylko wodę mineralną zamiast słodzonych świństw, a kiedy mówię, że powinni jeść kurczaka albo dobrej jakości mięso, nie zamawiają już pasków piersi z kurczaka w sosie śmietanowym z roquefortem i krokietami ziemniaczanymi, tylko sałatkę z łososiem. Chociaż ostatnio mama przyznała, że kiedy dowiadują się, że przyjadę, wcześniej chowają przede mną wszystkie   takie żarcie, o które wiedzą, że zrobiłabym awanturę. To naprawdę niezłe, jakby nie robili tego dla własnego dobra.

A więc Zdrowa Kuchnia. Niewiele o niej słyszałem, dziewczyny z biura jeszcze stamtąd nie zamawiały,   nie słyszałem jeszcze, żeby jakakolwiek kobieta polecała ją koleżankom, mówiąc: „Ale tam mają dobre jedzenie!”, a co najważniejsze… Na tym piętrze biura mamy wewnętrzny krąg, który nazywamy kręgiem matriarchini. Grupę tworzy mniej więcej  9-11 kobiet. Back office, recepcjonistki, dziewczyny z marketingu i kilka handlowczyń, czyli  cały dzień leci tu ostre obgadywanie. To one wiedzą o wszystkich wszystko: od rozmiaru ubrań po to, kto się komu podoba, kto z kim zaliczył numerek na firmowej imprezie, ile kto zarabia, i tak naprawdę wszystko. Ale ich najważniejszą cechą jest to, że już o 9 rano głównym tematem jest, dokąd dziś pójdą na lunch albo skąd zamówią jedzenie. A to, o czym one nie rozmawiają, nie istnieje, a ja jeszcze nie słyszałem o miejscu o nazwie Zdrowa Kuchnia. Ale skąd miałbym o nim słyszeć, skoro 90% z nich jest w związku, czyli ma gdzieś to, co je. Wtedy zrozumiałem, że to, o czym mówi teraz mama, musi być naprawdę czymś dobrym, bo skoro  krąg matriarchini nie słyszał o tej jadłodajni, to na pewno dostarcza zdrowe i dietetyczne jedzenie.

Od dawna razem z Ákosem planujemy otworzyć lokal albo choćby taką internetową restaurację, w której będzie można zamawiać naprawdę wyłącznie zdrowe i dietetyczne jedzenie, bez deserów bez cukru, makaronów o niskiej zawartości węglowodanów i ciast czekoladowych bez czekolady, tylko same zdrowe potrawy. Naprawdę nie rozumiem, dlaczego jeszcze czegoś takiego nie ma, bo moim zdaniem popyt byłby szalony. Widzę, że komuś innemu też już przyszło to do głowy, a potem od pomysłu przeszli do czynów, ale w pewnym momencie koncepcja zawsze skręca w stronę, w którą nie powinna. Załóżmy, że na zdrowym jedzeniu można zarabiać 400 000 forintów dziennie. Ale jeśli otworzą się na masowego odbiorcę i dorzucą do menu słodycze oraz „pyszne” żarcie, zysk od razu skacze do 1 500 000 dziennie i wtedy już mają gdzieś punkt wyjścia, bo, jak wiemy, za odpowiednią cenę wszystko można zrobić, a jeśli można obracać półtora miliona dziennie, to nie będą się męczyć dla 400 tysięcy.

Miałem nadzieję, że Egészségkonyha będzie czymś w rodzaju programu 400, bo nawet jeśli sami nie możemy tego zrobić (nie mamy 30 milionów), to przynajmniej ktoś inny to zrobi, a dzięki temu tak ważny dla mnie obecnie zdrowy styl życia będzie się upowszechniał. Właściwie nie wiem, na co liczyłem, bo rozczarowanie przyszło zgodnie z planem. Nie twierdzę, że mówimy o takim szajsie jak Pizza Hut, bo przynajmniej nie budują oni zamków na piasku, ale jednak nie jest to do końca to, czego można by oczekiwać po nazwie Egészségkonyha. Zanim zagłębimy się w menu, trzeba wyjaśnić, jak je rozumieć.

Przy daniach znajdują się symbole, które oznaczają:  Zielony - dania bio, Czerwony - niskokaloryczne, Pomarańczowy - ubogie w węglowodany, czyli nie bez węglowodanów, Jasnoniebieski - sportline; nie udało mi się dojść, co to może oznaczać, więc jeśli ktoś ma jakiś pomysł, niech da znać. Może chodzi o posiłki dla osób uprawiających sport, nie mam pojęcia, Ciemnoniebieski - dania wegetariańskie.

Na szczególną pochwałę zasługuje to, że przy daniach przeznaczonych na dietę lub za takie uznawanych podano, ile kalorii zawiera każde z nich. To zdecydowanie godne pochwały, ale jeśli weźmiemy pod uwagę, że w Wielkiej Brytanii właśnie uchwalono ustawę, która od 2012 roku nakazuje podawać informację o kaloryczności WSZYSTKIEGO. Jeśli się tym kierować, powinien to być standard, ale po co mielibyśmy się tym kierować? Cieszmy się, że przynajmniej tutaj podają te informacje.

Strefa kształtowania sylwetki M7-M8. No cóż, nie bardzo wiem, jak to sobie wyobrażali, a ta strefa ma więcej problemów niż Fukushima. W artykule na Gastroyal wyjaśniłem już, ile kalorii dziennie potrzebuje przeciętna kobieta, żeby schudnąć (1500). W strefie kształtowania sylwetki Egészségkonyha są porcje o wartości 700-900 kalorii, podawane na obiad i kolację. Jeśli chcielibyśmy trzymać się dietetycznych poradników, powinny być jeszcze trzy posiłki, ale coś mi tu cholernie nie pasowało. Chodzi o wartości kaloryczne, więc skoro wszystkie dane były dostępne, trochę przeliczyłem kaloryczność porcji. Na zdjęciu widzicie wielkość podanych porcji, a ponieważ wczoraj wrzuciłem świetną tabelę kalorii, pomyślałem, że wszystko przeliczę.

 

No to zobaczmy. Zupa kalafiorowa 3 dl 315 kcal, 20 dag pasków piersi z kurczaka 244 kcal, ser wędzony 5 dag 186 kcal, kurczak po tokajsku 330 kcal, kukurydza 10 dag 102 kcal, sałatka 17 kcal. = 1.194 kcal.a zamiast 865 kcal. No tak, takie rzeczy dzieją się tutaj, w Budapeszcie. Porcja jest rozliczona jako 329 kalorii i niby nie wydaje się to dużo, a niektórzy twierdzą, że da się to zmieścić, ale w przyszłości przyniesie to łagodne konsekwencje. Powiem inaczej. Te + 329 kcal to trzy !!! Kinder Bueno, a jeśli każdego dnia tylko tyle odstępujecie od diety, to w miesiąc daje 7.700 kalorii i chyba każdy pamięta, że 9.000 kalorii to około 1 kg tkanki tłuszczowej. Nie wspominając już o tym, że ta liczba dotyczy tylko dwóch posiłków, a oprócz nich powinno się jeszcze zjeść obfite śniadanie + 2 posiłki w ciągu dnia. Dieta to bardzo rygorystyczny system, którego albo przestrzegasz, albo możesz się odpierdolić. Wreszcie wszyscy powinni to zrozumieć. Dlatego właśnie jesteś na diecie, a mimo to nie chudniesz, a potem pojawiają się wymówki, których się chwytasz. To ze mną jest coś nie tak, nie mam na to czasu, moje życie tak nie wygląda, jestem nieszczęśliwy, to pewnie tarczyca, nie potrafię schudnąć, bo mam taką budowę ciała… To jest najlepsze: „mam taką budowę ciała”. W takich chwilach przydałby się pistolet. Nie ma czegoś takiego jak niemożność schudnięcia, po prostu podchodzicie do diet bez pojęcia. Picie słodzonych napojów, przekraczanie dozwolonej ilości, nawet dietetycznych produktów, alkohol — i wszyscy zapominają, że w kawie z mlekiem jest 4 decylitry mleka, po 50 kalorii na decylitr, a ty myślisz, że trzymasz się kuracji, podczas gdy cały czas robisz się w konia, bo tak naprawdę wszystko wykłada się na tych rzeczach, o których nawet nie wiesz i nie przyszłoby ci do głowy, że to one rujnują twoją dietę. To cholernie prosta sprawa. Masz określone zapotrzebowanie kaloryczne. Jeśli jesz poniżej niego, chudniesz, jeśli powyżej, tyjesz, a jeśli dodatkowo ćwiczysz, chudniesz szybciej i masz też zgrabniejszą sylwetkę. To podstawowy punkt wyjścia, który niepotrzebnie się komplikuje. Z tego wyrosła warta wiele miliardów euro branża fitness wraz z niekończącym się szeregiem oszustów. Problem w tym, że teraz nie jestem w takim stanie, żeby wspominać o jedzeniu oszukańczych i przestępczych czekolad, ale jeśli ktoś chce wiedzieć, co o tym myślę, niech spokojnie zajrzy w głowę obłąkanego mordercy.

Wróciłbym jeszcze  na chwilę do świata kobiet, bo to, co wy wyprawiacie, dziewczyny, jest wręcz niewiarygodne. Mojemu kumplowi parę dni temu usunęli ząb mądrości i, jak to lekarz zaleca po każdym wyrwaniu zęba, przez 3 dni nie wolno jeść ani pić żadnych produktów mlecznych. Chłopak wraca do domu i mówi dziewczynie, że przez 3 dni nie może jeść ani pić ŻADNYCH PRODUKTÓW MLECZNYCH. A jaka jest pierwsza reakcja jego dziewczyny? „Dobra, to zrobię ci trochę ryżu na mleku!”!!!!!!!!!!!!!!!!! No nie. Ale co ja mam na to, do cholery, powiedzieć? Przysięgam, przez was umieramy 15  lat wcześniej niż kobiety. Aż boję się pomyśleć, jak kobieta może postrzegać świat albo co dzieje się jej w głowie, kiedy mowa o dietach i kuracjach polegających na ograniczaniu kalorii. Zwykle panuje tam totalny chaos, między innymi dlatego kobieta jest na diecie przez całe życie, choć naprawdę przydałoby się, żeby choć raz spróbowała, jak to jest. Jeśli chodzi o kobiety, trzeba być przygotowanym na wszystko x3. To największy spadek, jaki zostawił mi dziadek.

Jeszcze jedna uwaga na temat menu Egészségkonyha. Za dietetyczne uważają jeszcze pozycje K33, F1, F3 oraz od E1 do E6. Specjalnie na koniec zostawiłem D4, czyli kategorię deserów bez cukru. Wkleiłbym tu, o co chodzi, ale nie chcę niczego dodawać.

W sumie Egészségkonyha jest dla mnie rozczarowaniem. Moi rodzice cały czas zamawiają stamtąd jedzenie i właściwie wciąż jest lepsze, niż gdybym miał jeść to gówno przywleczone z Princess. Coraz silniej odczuwam potrzebę podjęcia poważnych kroków w kierunku otwarcia naprawdę profesjonalnej zdrowej restauracji, gdzie nie dałoby się dostać żadnego marnego badziewia. Jeśli ktoś chciałby zainwestować 30 milionów, niech napisze maila.