Suplimente alimentare ll. Proteinele

În ultima săptămână, două întrebări mi-au stat cel mai mult în minte. Prima: chiar cred femeile că bărbații nu se gândesc la altă tipă în timpul sexului când închid ochii? Și a doua: oare cine are penisul mai mare, un negru scund sau un chinez înalt? Pentru cineva fără experiență, care abia s-a apucat de antrenamente, întrebarea despre proteine e cam la fel de greu de lămurit.  Ce proteină să alegi, ce marcă să preferi și, în general, ce face ca o proteină să fie premium.  Dacă vă recomand ceva aici, e absolut normal să mă întrebați: de ce tocmai asta și de unde putem ști care proteină e bună și care e un rahat echivalent cu nisipul rămas în chiloți după o zi la plajă? E o întrebare legitimă, fiindcă, deși pe fiecare cutie sunt trecute ingredientele și proporțiile, la naiba, sunt 70 de tipuri de informații, cu tot felul de denumiri și date nesfârșite, de care, una peste alta, mi se făcea greață și la ora de chimie. Să presupunem că blogul acesta are deja cititori care știu ce înseamnă proporțiile de proteine, carbohidrați și grăsimi indicate pe un produs alimentar, așa că vă puteți da seama, în mare, ce mâncare e sănătoasă și cu ce ar trebui hrăniți câinii vagabonzi. În această postare voi face o comparație și voi explica cât se poate de clar cum, dacă luați în mână o cutie de pudră proteică, puteți afla ușor, doar uitându-vă la etichetă, ce calitate are produsul, numai pe baza cantității ingredientelor. E mai bine și pentru voi și, nu în ultimul rând, nu veți fi complet la mâna altora dacă intrați într-un magazin care vinde suplimente alimentare. Citiți această postare și, dacă dați o comandă online sau intrați într-un magazin, veți ști deja cum stau lucrurile — dacă putem avea încredere în ce scrie pe etichetă...

Proteina e precum sala de fitness. Dacă mergi prima oară să te antrenezi și ești femeie, ce faci? Cauți aparatele pentru picioare și începi să-ți antrenezi fesierii. Dacă ești bărbat, cauți banca pentru împins din culcat și bara pentru bicepși. După ce găsești aparatele astea, începi să te maimuțărești la ele și aproape sigur le folosești prost, fiindcă nu de ce-ți sare prima dată în ochi vei avea nevoie și mai ales nu de ce crezi tu că ai nevoie. Cam același lucru se întâmplă și când te hotărăști prima dată să iei un supliment alimentar, iar acesta va fi întotdeauna, fără excepție, un shake proteic. Și asta are propriul proces evolutiv. Te plimbi prin sală, vezi că ceilalți beau asta, poate ai auzit și tu pe undeva că ai avea nevoie, dar ți-e frică de el, fiindcă în mintea ta încă trăiește Schwarzenegger, alături de culturiștii din anii '60 care își injectau cianură. Până la urmă te hotărăști, dar nu cumperi încă o cutie întreagă, ci te duci la tejghea și ceri o porție de shake proteic. Așadar, ce vei bea? Ce se găsește la sală. Și ce se găsește la sală? Proteinele care îi sunt cel mai rentabile proprietarului sălii, adică cele pe care le poate procura ieftin, dar care totuși nu sunt de la o marcă necunoscută, complet anonimă. Nu vei bea niciodată mărci premium de calitate într-o sală, decât foarte rar, pentru că pudrele bune și de calitate sunt scumpe, iar proprietarul nu le va cumpăra. Nici nu-i va păsa dacă ceea ce oferă e de calitate, printre altele și pentru că cei care le vor bea înghit orice li se pune în față sub pretextul unui shake proteic. Sigur că le beau, fiindcă habar n-au de nimic și, mai ales, n-au habar ce ar fi ideal pentru ei. Mai ales în sălile astea noi de wellness merg doar cei mai mari habarniști, care vin doar fiindcă abonamentul la sală face parte din pachetul de beneficii. Pentru ei e totuna ce li se dă la tejghea, beau orice fără să pună întrebări, iar singura lor preocupare va fi ce aromă să aibă băutura; restul nu contează. E o afacere enormă să profiți de lipsa de informare și de naivitatea oamenilor, mai ales într-o lume în care nu există niciun control din partea cealaltă, fiindcă ar trebui să petreci 10 minute citind despre asta, iar asta nu-i deloc „cool”. E bun ce luminează cel mai tare și ce ni se bagă în față cu cea mai mare gălăgie. Ce producător și prin ce procedeu își fabrică produsele? Pentru ce vrei să te antrenezi? De ce tip de supliment ai nevoie? Ce procese declanșează proteina în organismul tău și de ce ai avea nevoie ca să se absoarbă cum trebuie și să-ți fie de folos? Știe cineva răspunsul la întrebările astea dintre cei care citesc articolul acum? Bineînțeles că nu, fiindcă și acum te frămânți dacă să comanzi un shake cu ciocolată dublă sau triplă, ori cu aromă de căpșuni sau cine știe ce altă aromă. Arunci zeci de mii pe asta lună de lună, dar nici măcar nu știi ce ți se pune în față și ce bei, în cel mai rău caz de ani de zile. Gustul e important, bineînțeles, nu substanțele active din el.   

Ce face bună o pudră proteică? Valoarea biologică, iar acesta este esențialul. Încerc să explic cât mai clar. Valoarea biologică arată ce procent din cantitatea de proteine digerată este încorporată în organism, adică dacă profilul de aminoacizi al proteinelor consumate este cel mai potrivit pentru formarea celulelor musculare. Acestea sunt cele mai importante, pentru că ele generează întregul proces. Proporția și prezența lor induc un aspect mai plăcut, o musculatură mai bine definită și toate beneficiile pe care ți le poate oferi o pudră proteică, deoarece fără ele proteina nu s-ar putea încorpora în musculatură. Aici se vede diferența dintre calitate și porcărie, iar acest lucru determină, în esență, eficiența unei pudre proteice. Cu aceste cifre se mint cel mai mult, iar în majoritatea cazurilor nu sunt reale, pentru că trec pe etichete valori obraznic de mari. De aceea voi trimite aceste produse la analize, ca să iasă în sfârșit la iveală această uriașă farsă a suplimentelor alimentare. 

Valoarea biologică (VB). În cazul produselor de calitate, această valoare se situează în jurul a 85-90%. Acum urmează șmecheriile. Unii producători obțin un gust mai plăcut adăugând zahăr și diferiți carbohidrați în pudrele proteice, ceea ce e una dintre cele mai mari țepe pe care ți le poți lua, pentru că, dacă bagi în tine carbohidrații ăștia, n-o să poți slăbi nici cu cea mai strictă dietă, darămite să-ți mai și modelezi corpul. Asta e principalul motiv pentru care unele proteine sunt de rahat. Apoi… Nu strică să știi câteva lucruri. Contează al naibii de mult unde și cum este produsă proteina ta și ce standarde de calitate sunt respectate în procesul de fabricație. Există trei sisteme de calitate recunoscute la nivel mondial; caută-le numele pe ambalaj: HACCP, GMP, ISO. Diferențele dintre producători sunt uriașe, la fel și cele dintre procesele de fabricație ale produselor lor. Probabil nici pentru tine nu e totuna dacă ingredientele din pudra proteică sunt amestecate într-un lighean de refugiați pakistanezi sau dacă totul e asigurat de o metodă dezvoltată pentru NASA (HACCP). Aceste verificări ale procesului de fabricație garantează că niciun ingredient nu este omis în nicio etapă a producției și că ingredientele sunt adăugate în proteina ta în cantitățile și la calitatea corespunzătoare, în mod CONTROLAT. Îți dau un exemplu interesant despre ingrediente și despre cât profit le poate aduce producătorilor reducerea unui ingredient sau, mai mult, reducerea lui drastică. Și crede-mă, unii chiar fac asta. În primăvara acestui an, Marlboro a anunțat că va reduce cu 0,1 mg conținutul de nicotină din fiecare produs din tutun, pentru fiecare țigară. Un prieten de-al meu zice că nu înțelege de ce era nevoie de asta, că oricum nu se simte nicio diferență și cât economisesc pe țigară, 0,02 cenți? Poate nici atât. Așa e, măi prostule, îi zic, dar calculează și tu câte miliarde de țigări se vând zilnic. Înmulțește numărul cu 0,2 cenți și o să iasă un profit de peste 100 de milioane de dolari chiar și într-o singură săptămână. Ce economisesc astfel e neglijabil la scară mică și nici nu se observă vreo diferență, dar, în producția de masă, pot obține un profit considerabil și măsurabil. La fel e și cu producătorii. Mai tai puțin de aici, puțin de dincolo, și gata, să ne ducem dracului.

Vremurile se schimbă, iar ceea ce credeam cândva că e bun și imbatabil poate să nu mai valoreze nimic astăzi. Așa s-a întâmplat cu Nokia, care a fost dată la o parte de telefoanele cu Android și de dispozitivele Apple, și așa stau lucrurile și cu suplimentele alimentare, care au evoluat enorm și continuu în ultimii ani. Au apărut fabrici noi, iar de la explozia sportului de performanță încoace, produsele sunt dezvoltate cu tehnologii demne de industria aerospațială. Poate că în 1993 Weider era cel mai tare, dar vremurile se schimbă, așa că fă-ți o favoare și nu te îndrăgosti de un anumit producător sau produs, fiindcă ceea ce era bun cândva poate fi astăzi un luptător trist dintr-o epocă apusă, din cauza lipsei de dezvoltare sau a concurenței tot mai puternice… În final, câteva cuvinte despre diferențele dintre excipienții din proteine. Importanța acestor excipienți este subestimată în mod incredibil, fiindcă aminoacizii din proteine nu se leagă de ribozomi, iar fără aceștia procesul de construcție nu are loc. Acum te uiți ca peștele, nu-i așa? O să explic mai simplu și mai încet, ca să înțeleagă și Lendvai Ildikó. Îți cumperi faianța pe care ai ales-o pentru baie. Super, dar trebuie să o și monteze cineva. În cazul de față, meșterul este excipientul care montează faianța, iar diferența dintre meșteri stă în felul în care placă peretele și în cum va arăta la final. Poți să cumperi și cea mai scumpă marmură din lume, dacă vine un tâmpit de meseriaș și îți strică totul cu munca lui. Proteina este faianța, iar meșterul care duce proteina la mușchi este excipientul. Acestea sunt lucrurile de bază cele mai importante, iar acum să trecem la varianta simplificată și directă: cifrele și datele de pe etichete.

1. calorii (kcal), 2. proteine, 3. carbohidrați, 4. grăsimi, 5. conținut de zahăr, 6. prezența vitaminelor.

Am calculat valorile pentru fiecare pudră proteică la 30 de grame. În cazurile în care pe etichetă era indicată o porție mai mare, am recalculat valorile pentru 30 g și am calculat astfel cantitățile și proporțiile ingredientelor. Așadar, acestea sunt valorile afișate pe ambalajele produselor, iar, de altfel, aceste produse vor fi și testate în laboratoare. Toate valorile se referă la o porție, adică 30 de grame.

În construcție....