EgészségKonyha.hu

 

  

Anyunak is lassan kezd leesni, hogy az elmúlt időszakban nem egy trendet lovagolok meg, és nem egy múló szenvedélyről van szó, hanem arról, hogy én tényleg egy teljes életmódváltáson mentem keresztül az elmúlt pár hónapban. Ennek eredményeképpen a nutellás palacsintákat már csak heti 1x akarja rám tukmálni a kezdeti napi  három helyett, és mivel a szüleim 3 házzal arrébb laknak és anyu küldetésének érzi, hogy kétnaponta reggelit hozzon nekem a sarki fűszerestől,  így reggelire már nem kakaós csigák és csokis fánkok sorakoznak a szatyorban, hanem rozskenyér, sonka, és paradicsom. Azért néha  egy-egy akna csokiskeksz még így is itt felejtődik, de már messze nem olyan véres a helyzet mint pár héttel ezelőtt. Ennek következményeképpen, muter a szokásos napi telefonhívása keretében felhív, hogy éppen most rendelnek kaját valami új helyről és nekem is akarnak rendelni mit kérek. Egy időben az ilyen hívásokra felkészülve azon gondolkoztam, hogy felveszek egy sablon szöveget, így amikor anyám hiv csak bekapcsolom, és nem kell elmondanom hogy „nem anyu nem kell, van mindenem, tudod hogy azt nem ehetem hagyjál már basszus”.

 

Justo estaba tomando aire para decir eso  cuando, para mi gran sorpresa, la conversación dio un giro. Levanté la cabeza al oír la palabra cocina saludable y, como en estas llamadas telefónicas suelo desconectar por completo, esta vez pregunté: «¿Qué cocina saludable? ¿Qué es eso? ¿Es algo nuevo?». Sí, respondió mi madre y continuó explicándome que se pueden comprar comidas especiales para dietas, para vegetarianos, comida ecológica y platos bajos en carbohidratos, y que ahora ellos van a pedir de ahí la comida para toda una semana, porque también se puede hacer así. Naturalmente, mis padres tampoco podían quedarse al margen de mi gran cruzada por un estilo de vida saludable, así que desde hace un tiempo también a ellos los arrastra el viento de la salud. Mi padre tiene problemas con el colesterol y lleva años tomando medicamentos para la presión arterial, a pesar de que tiene antecedentes deportivos. Mi madre es harina de otro costal. Es el tipo de mujer totalmente incapaz de seguir cualquier dieta. Tiene algo de sobrepeso, pero ese no es el quid de la cuestión, porque una cosa es que lleve 35 años haciendo dietas, pero es que hace unas cosas que me hacen caerme por la ventana. Para ella, una dieta consiste en tomar un café por la mañana, un yogur al mediodía y, con eso, normalmente ya hemos terminado, porque el desenlace suele llegar sobre las cinco o las seis de la tarde, cuando, mareada de hambre, recupera toda la comida que no ha comido durante el día. Pero no os creáis que esto solo le pasa a mi madre, porque las mujeres de más de 40 funcionan más o menos con el mismo método. Probar la masa cruda para ver si necesita algo más mientras se sigue una dieta estricta, beber los 3 litros de líquido diarios prescritos en forma de té azucarado y tratar todos, repito, todos los bajones emocionales con dulces porque «eso no cuenta, es que lo necesitaba». Pero la mejor frase que he oído estos días es: «Es que justo estoy con la regla, en estos días el chocolate hasta viene bien y hace falta».  

En fin, que cada vez que los visito también ejerzo una presión considerable sobre mis padres. Les miro la nevera y los fulmino ostensiblemente con la mirada cuando veo que mi padre baja a la tienda a las ocho de la noche y vuelve con un paquete de galletas y una botella de Fanta. Con mucho empeño ya he conseguido que solo beban agua mineral en vez de esas porquerías azucaradas y que, cuando les digo que deberían comer pollo o carne de calidad, ya no pidan tiras de pechuga de pollo con roquefort y nata, acompañadas de croquetas de patata, sino ensalada de salmón. Aunque el otro día mi madre confesó que, cuando se enteran de que voy a ir, antes me esconden toda   la comida que saben que me daría un berrinche ver. En cierto modo es increíble, como si no lo hiciera por su propio bien.

Así que Salud en la Cocina. No había oído hablar mucho de ella, las chicas de la oficina todavía no han pedido de allí, no he oído a ninguna mujer recomendarlo a las demás diciendo «¡ay, qué comida tan rica tienen!», y lo más importante… En esta planta de la oficina hay un círculo interno al que llamamos el círculo de las matriarcas. El grupo lo forman unas 9-11 mujeres. Las chicas de administración, recepción y marketing, y unas cuantas vendedoras; en otras palabras, aquí se pone a todo el mundo verde durante todo el día. Son las que saben todo de todos: desde la talla de ropa hasta quién le gusta a quién, quién se acostó con quién en la fiesta de empresa, cuánto gana cada cual y, en general, absolutamente todo. Pero su principal característica es que ya a las 9 de la mañana su tema principal es adónde ir a comer o de dónde pedir comida. Pues bien, lo que ellas no comentan no existe, y yo nunca había oído hablar de ningún sitio llamado Salud en la Cocina. Pero ¿por qué iba a haber oído hablar de él, si el 90 % de ellas tiene pareja, es decir, le importa un comino lo que come? Así que por eso supe que lo que me cuenta ahora mamá debe de ser algo realmente bueno, porque si el círculo de las matriarcas no me había hablado de este sitio para comer, seguro que sirve comida saludable y dietética.

Con Ákos llevamos tiempo pensando en abrir un local o incluso un restaurante online como este, donde se puedan pedir de verdad única y exclusivamente platos saludables y dietéticos; donde no haya postres sin azúcar, pastas bajas en carbohidratos ni tartas de chocolate sin chocolate, sino única y exclusivamente comida saludable. En serio, no entiendo por qué aún no existe algo así, porque creo que tendría una demanda descomunal. Me da la impresión de que a alguien más ya se le había ocurrido y luego la idea se convirtió en acción, pero llegado cierto punto, el concepto original siempre acaba desviándose en una dirección a la que no debería ir. Supongamos que con la comida saludable se pueden ganar 400.000 forintos al día. Pero si empiezan a dirigirse al público general y añaden al menú dulces y platos «ricos», el beneficio ya se dispara a 1.500.000 al día, y entonces les importa un comino el punto de partida porque, como sabemos, hay cosas que no tienen precio y, si se puede ganar millón y medio al día, no van a conformarse con 400.000.

Esperaba que Egészségkonyha fuera una especie de opción de 400 calorías, porque, aunque nosotros no podamos hacerlo (no tenemos 30 millones), al menos alguien lo haría y así se extendería este estilo de vida saludable que ahora es tan importante para mí. La verdad es que no sé muy bien qué esperaba, porque la decepción llegó puntualmente. No digo que estemos hablando de una porquería al nivel de Pizza Hut, porque al menos ellos no venden humo, pero tampoco es exactamente lo que esperaríamos del nombre  Egészségkonyha. Antes de meternos de lleno en la carta, hace falta explicar un poco cómo interpretarla.

Junto a los platos hay símbolos que significan lo siguiente. Verde comida ecológica, Rojo bajo en calorías, Naranja bajo en carbohidratos, es decir, bajo, no libre de ellos, Azul claro «sportline»: no he conseguido averiguar qué significa; quien tenga alguna idea, que me avise. Quizá sea para acompañar el ejercicio, no tengo ni idea, Azul oscuro comida vegetariana.

Algo  que merece un elogio especial es que junto a los platos pensados para una dieta, o que se supone que lo son, indicaran cuántas calorías contiene cada uno. Sin duda, es digno de elogio, pero si tenemos en cuenta que en Gran Bretaña acaban de aprobar una ley que establece que, a partir de 2012, será obligatorio indicar las calorías que contiene TODO. Si nos basamos en eso, debería ser lo mínimo, pero ¿por qué íbamos a basarnos en eso? Alegrémonos de que al menos aquí lo indiquen.

Zona M7-M8 para moldear la figura. Bueno, no sé muy bien qué pretendían con esto, y esta zona tiene más problemas que Fukushima. Ya expliqué en el artículo de Gastroyal cuántas calorías necesita al día una mujer promedio para adelgazar (1.500). En la zona para moldear la figura de Egészségkonyha, las raciones que sirven para el almuerzo y la cena tienen entre 700 y 900 calorías. Si quisiéramos seguir las guías de dieta, aquí habría otras tres comidas, pero algo de esto no me gustó nada. Concretamente, las cantidades de calorías, así que, como tenía todos los datos, me puse a calcular un poco las raciones. En la imagen podéis ver las cantidades servidas y, como justo ayer publiqué una estupenda tabla de calorías, pensé en hacer los cálculos.

 

Bueno, veamos. Sopa de coliflor, 3 dl: 315 Kcal; tiras de pechuga de pollo, 20 dkg: 244 kcal; queso ahumado, 5 dkg: 186 kcal; guiso de pollo: 330 kcal; maíz, 10 dkg: 102 kcal; ensalada: 17 kcal. = 1.194 Kcal.a en lugar de 865 Kcal. Pues sí, estas cosas pasan aquí en Budapest. La ración está contabilizada con 329 calorías de más y, aunque no parezca mucho y algunos digan que no pasa nada por consumirlas, esto tendrá un pequeño efecto más adelante. Dicho de otra manera: estas + 329 kcal equivalen a tres !!! Kinder Bueno y, si todos los días te pasas solo en esa cantidad con la dieta, en un mes son 7.700 calorías. Y seguro que todo el mundo recuerda que 9.000 calorías equivalen a +-1 kg de grasa corporal. Por no hablar de que esta cifra corresponde solo a dos comidas; además, todavía habría que añadir un desayuno abundante + las 2 comidas de entre horas. La dieta es un sistema muy estricto que o cumples o te puedes ir  a la mierda. Ya va siendo hora de que todo el mundo lo entienda. Por eso pasa que  estás a dieta y aun así no adelgazas, y luego vienen las excusas a las que aferrarse. El problema soy yo, no tengo tiempo, mi vida no es así, soy infeliz, seguro que es la tiroides, soy incapaz de adelgazar porque no tengo ese tipo de cuerpo…  Lo mejor es eso de «no tengo ese tipo de cuerpo». En esos momentos, vendría muy bien tener una pistola. No existe eso de que seas incapaz de adelgazar; simplemente abordáis las dietas sin tener ni idea. Beber bebidas azucaradas, pasarse de la cantidad permitida incluso con los alimentos de dieta, el alcohol... Y todo el mundo olvida que un café con leche lleva cuatro decilitros de leche, con 50 calorías por decilitro, y tú crees que estás siguiendo una dieta, cuando en realidad te estás engañando continuamente, porque al final todo se va al traste por cosas que ni sabes ni te imaginas que están arruinando tu dieta. Es muy sencillo. Tienes unas necesidades calóricas básicas. Si consumes menos, adelgazas; si consumes más, engordas. Si además haces ejercicio, adelgazas más rápido y también tendrás mejor figura. Este es el punto de partida básico; lo complican demasiado. De aquí ha surgido el negocio multimillonario del fitness, junto con sus estafadores interminables. El problema es que ahora mismo no estoy en el estado de ánimo adecuado para mencionar el consumo de chocolates estafadores y delincuentes, pero si alguien quiere saber qué pienso de esto, que se asome sin problema a la mente de un asesino perturbado.

Me gustaría volver un poco  al mundo de las mujeres, porque lo que hacéis, chicas, es absolutamente increíble. A mi amigo le sacaron una muela del juicio hace unos días y, como el médico dice después de cualquier extracción, no se puede comer ni beber ningún producto lácteo durante 3 días. El chico vuelve a casa y le dice a su novia que durante 3 días NO puede comer ni beber NINGÚN PRODUCTO LÁCTEO. ¿Y cuál es la primera reacción de su novia? ¡Vale, entonces te preparo un poco de arroz con leche! ¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡¡Esto es increíble. Pero ¿qué demonios se supone que voy a decir a esto? Juro que por estas cosas morimos 15  años antes que las mujeres. Ni me atrevo a pensar en cómo ve el mundo una mujer o qué se le pasa por la cabeza cuando se habla de dietas y de regímenes que implican restricciones calóricas. Normalmente es un caos total; entre otras cosas, por eso una mujer está a dieta toda la vida, aunque de verdad no estaría mal que probara una vez lo que es. Cuando se trata de mujeres, hay que estar preparado para todo x3. Este es el mayor legado que me dejó mi abuelo.

Un último comentario sobre el menú de Egészségkonyha. Siguen considerando dietéticos los platos de las categorías K33, F1 y F3, y de la E1 a la E6. He dejado para el final a propósito la D4, la categoría de postres sin azúcar. Copiaría aquí de qué se trata, pero no quiero añadir nada.

En general, Egészségkonyha me ha decepcionado. Mis padres piden de ahí constantemente y, la verdad, sigue siendo mejor que comer la mierda que traería de Princess. Cada vez tengo más ganas de tomar medidas serias para abrir un restaurante saludable creado sobre una base realmente profesional, donde no se pudiera comprar ninguna basura. Si alguien quiere invertir 30 millones, que me escriba un correo electrónico.