Frutas

Sin embargo, estos especialistas y los diligentes defensores de la salud del mundo de internet, de alguna manera, se olvidan de las frutas, cuya presencia en la vida cotidiana a menudo causa mucho más daño al organismo humano de lo que la mayoría imagina.

Es un hecho que consumir frutas es saludable, y también que contienen fibra, vitaminas y minerales, todos ellos esenciales para el organismo humano; por eso nadie sospecha que la fruta pueda incluso ser perjudicial para la salud. Y eso es lo más peligroso. Cuando pensamos que algo nos hace bien y, en nuestra feliz ignorancia, empezamos a consumirlo sin medida porque creemos que es bueno, pero en realidad nos estamos causando el mayor daño.

La fruta, en su estado natural e intacto, es un alimento fantástico y realmente saludable, pero el énfasis está en «intacto»: hoy, gracias a la intervención de las manos humanas y de la ciencia, no es más que un alimento manipulado en gran medida, privado de su valor, sedado y despojado de sus nutrientes.

Al igual que se atiborra a los pollos con toda clase de piensos para que alcancen el peso de sacrificio en el menor tiempo posible, con las frutas ocurre lo mismo. Pensemos por un momento: si hicieran lo mismo con las personas, es decir, si aceleraran el desarrollo natural de un ser humano, eso plantearía bastantes preguntas, ¿verdad?

¿Qué procedimiento se podría utilizar para lograrlo? ¿Qué nutriente habría que aportar para que esto ocurriera y, si llegara a ocurrir, cómo sería ese organismo al cabo de un tiempo? Pero la pregunta aún más interesante es: ¿qué contiene ese cóctel con el que se puede conseguir este crecimiento antinatural? De eso se trata: del cultivo forzado, de acelerar el tiempo a cualquier precio. La población de la Tierra crece a un ritmo vertiginoso, hay que satisfacer la demanda del mercado, y esto es válido para todos los sectores. No importa cómo, pero que haya suficiente leche, carne, verdura y fruta en los estantes, preferiblemente frescas, aunque lleguen desde la otra punta del mundo.

Se podría analizar esto hasta el más mínimo detalle, pero ahora quiero hablar específicamente del cultivo de frutas y sus procesos, porque la fruta es el segmento que la gente asocia con la salud, aunque hace mucho que no se puede hablar de eso.

El tratamiento de las frutas con conservantes comienza cuando la fruta todavía solo existe en forma de semilla. Para que crezcan lo más rápido posible y sean lo más bonitas posible. Reducir al mínimo los procesos naturales de fermentación y garantizar que tampoco pierdan frescura durante el almacenamiento y el transporte. Evidentemente, estos criterios no se pueden cumplir de forma natural, por lo que hay que recurrir a métodos que van en contra de la naturaleza, impiden los procesos y detienen el paso del tiempo. Y es precisamente aquí donde entran en juego los conservantes, los métodos de almacenamiento con gases y los procedimientos de modificación genética.

Sin embargo, las frutas no solo se alimentan y se tratan con sustancias artificiales durante el periodo de cultivo. Las tierras de cultivo ya están saturadas de químicos y ni hablar de que las distintas sustancias químicas y pesticidas que se han acumulado durante décadas siguen ahí, en las tierras de cultivo, porque los productos químicos y conservantes tienen la propiedad de que no se descomponen ni siquiera en 20-30, o incluso 50 años.

En ese suelo todavía están presentes las sustancias químicas que se prohibieron hace mucho tiempo por sus efectos cancerígenos y, en general, especialmente perjudiciales para la salud. Las frutas que llegarán hoy o mañana a los consumidores crecen en ese entorno, y, por si eso no fuera suficiente, al producto terminado también le rocían, por si acaso, una sustancia de lo más potente que sirve para conservar el tratamiento de la superficie de las frutas.

Bifenilo (E230), fenilfenol (E231), fenolato de sodio (E232) y tiabendazol (E233). Estos conservantes son los más utilizados para tratar la superficie de las frutas. Con este procedimiento se protege la parte exterior de las frutas de factores ambientales externos, como el sol y el aire, que pueden acelerar los procesos naturales de fermentación de las frutas.

En cada etapa del cultivo de la fruta, esta se conserva desde el principio hasta el momento en que la metemos en la cesta. Y lo mejor de todo es que la mayoría cree que, si lava la fruta, ya está todo bien y no introduce ninguna sustancia nociva en su organismo.

Si alguien no me cree, aquí tiene una tabla que muestra la disminución del contenido de minerales y vitaminas de las frutas entre 1985 y 1996. Los datos hablan por sí solos, y estas cifras no disminuyeron porque las frutas olvidaran producir vitaminas, sino porque perdieron gran parte de su contenido de minerales y vitaminas debido a los métodos de cultivo con productos químicos y modificación genética, así como a los procedimientos de almacenamiento con gases y enriquecimiento con dióxido de carbono. El estudio presenta datos de 1996, ¡y desde entonces han pasado 17 años!

La segunda parte de la publicación tratará sobre la fruta en sí, su contenido, si es apta para el consumo y cómo incorporarla a una dieta.

La fruta contiene azúcar. Pero también podría decir que, en la práctica, es un alimento con un alto contenido de azúcar, cuyo consumo excesivo provoca una gran acumulación de grasa. Poca gente lo sabe, pero para eso está LifeTILT: para llamar la atención sobre estas pequeñas cosas de la vida.

Todas las frutas contienen fructosa, es decir, azúcar de la fruta, que el organismo no puede convertir (mediante la insulina) en glucógeno para almacenarlo en los músculos. Lo explico más sencillo. Nuestro cuerpo no puede procesar el azúcar de la fruta y, como no puede procesarlo, lo convierte en grasa. Lo explico aún más sencillo. Engordarás por comer fruta. Llegados a este punto, me viene a la mente la  locura de la dieta de 90 días, que incluye un día dedicado específicamente a la fruta, pero no entremos ahora en eso.

Al igual que en todo lo demás, también hay enormes diferencias entre las frutas, porque algunas no solo contienen fructosa, sino también glucosa, que eleva más intensamente el nivel de azúcar en sangre, y la producción de insulina que se desencadena como consecuencia favorece aún más la formación de grasa. Así que, joder, no es lo mismo comerse 1 kg de uvas que un kilo de grosellas.

En la siguiente tabla se muestra de forma muy clara cuánta cantidad de cada fruta podemos comer al día, según su contenido de fructosa, estrictamente con el estómago vacío, porque si las combinamos con otros alimentos, no deberíamos comer ni siquiera esta cantidad.

Que a nadie se le ocurra pensar que por comer solo fruta va a conseguir adelgazar, porque, sencillamente, no lo logrará. El objetivo de una dieta debería ser perder grasa, y una dieta a base de fruta es totalmente inadecuada para eso. No vas a perder nada de grasa, te lo advierto.

Lo mejor es comer un poco de fruta a media mañana o, si se prefiere, en la segunda comida; el énfasis está en «poco». Está prohibido comer fruta después de entrenar, porque veo a menudo que muchos zoquetes van a la barra del gimnasio después de entrenar y se zampan un batido de plátano. Muy guay, pero no sirve de mucho; de hecho, más bien perjudica.

Así que, si tuviera que resumirlo, diría que solo se debe comer fruta en la segunda comida o antes de realizar un esfuerzo físico intenso, es decir, antes de entrenamientos en el gimnasio, por intervalos o funcionales, pero nunca antes de esas sesiones de baile aeróbico cutres y de poca monta, porque no se consideran entrenamientos serios. Además, no comáis fruta después de las comidas ni de hacer ejercicio, y mucho menos antes de acostaros.

Por último, un buen consejo. A quien quiera llevar una vida saludable, o al menos tener esa ilusión, le recomiendo encarecidamente que excluya de su vida, aunque no sea por completo, las frutas que se venden en hipermercados o supermercados; creo que también puedo incluir sin problema las grandes cadenas de tiendas. Los mercados podrían ser una alternativa, pero solo podrían serlo, porque también compran sus productos en el mercado mayorista, donde se abastecen los grandes productores que suelen aplicar lo que he descrito antes. Los pequeños productores y los defensores de la agricultura ecológica son los últimos guerreros que todavía ofrecen frutas a las que de verdad se las puede llamar frutas y que se consideran saludables. Sin embargo, aun así recomendaría que, si alguien quiere obtener vitaminas a toda costa y cubrir sus necesidades con fruta, mejor tome vitaminas.