Wasabi: el error del sushi

Hace cuatro meses escribí una entrada titulada Budapestaurant.com en la que analizaba los veinte restaurantes online más conocidos y con mayor volumen de ventas, según criterios como de dónde conviene pedir comida, o incluso de dónde se puede pedir cuando uno tiene un programa y está a dieta. Hoy en día, los restaurantes online se han convertido en una parte ineludible de nuestra vida cotidiana, porque ya pedimos comida para la oficina, cuando quedamos con los amigos o invitamos a una chica a casa; y mi madre, sin inmutarse, encargó ocho raciones de tiras de pechuga de pollo con nata y guarnición variada para el cumpleaños de mi padre, bajo el lema de almuerzo festivo. Naturalmente, la comida que se pide suele pertenecer a la categoría de montañas enormes y bien cargadas de mierda, porque no pueden hornear suficientes pizzas en Budapest ni encargar suficiente azúcar como para que no desaparezcan en un abrir y cerrar de ojos, y eso que de momento solo hemos hablado de pizzas y postres. Como ya escribí, en Budapest es imposible comer decentemente salvo en uno o dos distritos del centro, y ni me atrevo a describir el estado de las cosas en Csepel, Soroksár o Pesterzsébet; aunque no es que Pasarét o Zugló estén mejor. Quizá se note un cambio mínimo en el sentido de que, además de las montañas de bazofia bañadas en salsa de guiso, en la mayoría de los sitios ya se puede encontrar un filete de pechuga de pollo a la parrilla escondido en algún rincón, pero, por si acaso, también le derriten algo de queso encima, no sea que al final nadie lo compre, ¿no?… Ya abordé este tema en las partes anteriores de Budapestaurant.com, así que volvamos a los restaurantes online y empecemos por uno de los mayores engaños…

Los restaurantes de sushi NO son lugares para hacer dieta; de hecho, casi compiten en la misma liga que las cadenas de comida rápida más conocidas en cuanto a calorías y consumo de grasas innecesarias. Sé que ahora mismo a algunos se les está viniendo abajo el mundo, y eso que todavía no he hablado de Nordsee, pero no quiero darles un golpe tan fuerte de repente. Obviamente, ahora estaréis pensando en las verduras, el tofu y el pescado, y también en que me vaya a la mierda, pero el hecho sigue siendo que quienes van habitualmente a restaurantes de sushi, con el tiempo acabarán pareciéndose sin más a Schmuck Andor. Siguiendo por este camino, echemos un vistazo más de cerca al buque insignia de los restaurantes de sushi, Wasabi...

Wasabi lanzó hace unos meses un menú aparte titulado Health & Happines, lo que da cierta pista de que su menú «normal» no es precisamente un Philadelphia de lo más saludable, como cree el gran público. En la sección Health & Happiness puedes comer de todo, salvo Wakait. En el menú normal también están bien las sopas, los makis y algunos platos principales; además, comerte 3-5 piezas de sushi sin acompañamiento encaja perfectamente en una dieta estricta, así que esa parte está bien. Pero ahí se acaba la sensación de vida soleada, porque lo que viene después es bastante espantoso. Vayamos directamente a lo más profundo y aclaremos algo. Como en cualquier sitio que ofrece la opción «all you can eat», es decir, donde por un precio fijo puedes comer todo lo que quieras, hay platos con combinaciones y cantidades de calorías pensadas para garantizar que no comas tanto como para que el restaurante salga perdiendo. Todo el mundo ha ido alguna vez a un sitio de sushi giratorio. La comida va pasando en platos por una cinta y tú coges lo que quieres. En una sesión así puedes meterte fácilmente entre 3.000 y 5.000  calorías, porque, claro, si ya has pagado 5.490, pues comes; pero tampoco hace falta comer demasiado para llegar a esa cantidad de calorías. No sé quién habrá estado en un evento de empresa o en una fiesta donde hubiera alcohol ilimitado. Normalmente, llega un momento en que sigues bebiendo incluso cuando ya te están limpiando el estómago con una sonda. Ese mismo reflejo se activa en estos sitios, solo que aquí encima pagas por ello. Una vez aposté con mi amigo Ákos que nos comeríamos 50 platos en una de estas comidas. Ákos aguantó hasta el 27; yo pedí el cubo al llegar a 48. En Trófea pasa lo mismo, solo que allí son unos auténticos sinvergüenzas, porque antes de que hayas comido nada te ponen una pizza delante. Genial.

Los restaurantes de sushi son peligrosos, porque un sushi con crema de salmón solo tiene 101 kcal, un nigiri de langostino tigre 113 y un nigiri de atún rojo 61 kcal. No hay ningún problema con eso, pero la cosa se complica cuando combinan estas piezas en bandejas de sushi completas, que constituyen una ración entera. Al pedirlas, estas raciones llegan a casa en bandejas de 8, 12, 16 y 24 piezas. Sumad las piezas de 100-120 calorías, multiplicadlas por la bandeja más pequeña, que es de 8, y ya veréis cómo nos hemos escupido en la cara con la boca llena; y eso que solo he mencionado las raciones más ligeras y bajas en calorías. Así, la bandeja Botan tiene 660 calorías, la Shite 1.021 y la Hetima 744 kcal. La mayor trampa es que crees que estás comiendo alimentos saludables y bajos en calorías, porque ¿qué otra cosa van a ser si llevan pescado y ensalada? Wasabi es uno de los restaurantes que indican el contenido calórico junto a todos y cada uno de sus platos, algo que le da prestigio al local, pero dudo que siquiera el 20% de quienes comen allí mire esos valores. Empecemos por el sushi, que también se puede pedir por separado, pero que normalmente te sirven en una selección. Atún, salmón, maki, aguacate, rúcula, gambas, huevo, pepino, tofu: comida de lo más saludable. A modo de comparación, una hamburguesa Big Mac de McDonald's tiene 495 kcal y una McRoyal doble con queso, 775 kcal.

Tengo una amiga que hace unos días compartió en Facebook una foto cuyo tema era que un chico le había llevado el almuerzo al trabajo: nada menos que una bandeja de comida de Wasabi. El chico quiere conquistarla, y no tiene nada de malo; ya hemos hecho cosas más grandes por una mujer, pero esa no es la cuestión. 

La chica está a dieta, pero ¿qué otra cosa iba a hacer, si es mujer? Bueno, la cuestión es que, si no me equivoco, esto es una bandeja de 12 piezas, lo que suma fácilmente 1.000 calorías. Una mujer a dieta necesita de media entre 1.200 y 1.400 kcal al día, así que con este regalo el chico le ha dejado el camino perfectamente preparado a la chica.

Lo que viene a continuación es difícil de describir con palabras, porque hasta ahora solo hemos hablado de sushi, salmón, gambas, calamares y atún, mejillones, makis; en fin, alimentos que, por sí solos y en cantidades normales, son realmente saludables y buenos. Sin embargo, en el menú de Wasabi hay abundantes platos de pasta, platos principales nadando en salsa, guarniciones, postres, entrantes rebozados y empapados en aceite y, por supuesto, también puedes pedir por separado una ensalada cuya ración contiene 561 kcal (wakame).

Problema de calorías

No me canso de insistir en que 100 calorías no equivalen a 100 calorías. La cantidad de calorías es solo una cifra orientativa que mide la energía de un alimento, pero lo único que importa es de qué componentes está formada esa energía.  Por eso estas comidas de Gastroyal son un puto engaño. Dan raciones pequeñas, lo que reduce el número de calorías y hace que adelgaces, pero la proporción de ingredientes de calidad en esa comida es una mierda garantizada, y por eso nunca tendrás un cuerpo bien formado ni conseguirás un buen aspecto, porque toda la mierda que te metes no va a moldearte. De donde no hay no se puede sacar… Os pondré un ejemplo para que entendáis de qué hablo. Tenemos a una mujer de 130 kilos, cuya necesidad calórica diaria es de 3.500 calorías. Si esta chica de 130 kilos no come nada más en todo el día que dos tabletas de chocolate Milka, que contienen 1.300 calorías, adelgazará por el déficit calórico y podría perder hasta 30 kilos, pero me gustaría ver su organismo y su estructura corporal después de la segunda semana. Tendrá un cuerpo fofo y asqueroso, con la piel colgando, un cuerpo repugnantemente deformado, porque comer poca cantidad de comida mala no es la solución. Este es el mayor engaño de esos menús «dietéticos» que te dan pequeñas raciones de mierda.  Es peligroso, porque la ilusión de que así vas a adelgazar está ahí, pero más adelante te saldrá caro y también creará las condiciones perfectas para recuperar los kilos a toda velocidad. Así que no solo contamos calorías, sino que también comprobamos de qué está compuesto el contenido calórico de cada alimento y en qué proporción contiene ingredientes saludables. Espero haberme explicado con claridad y que todo el mundo haya entendido que esta es una de las bases para adelgazar de forma duradera y con éxito, y que esto es precisamente lo que diferencia las buenas dietas de las de mierda. Ya escribiré una entrada aparte sobre esto, pero ahora volvamos a la isla de Hinshu.

En Wasabi no hay ningún entrante de menos de 400 kcal, y ya sabéis que, además, todos son inaceptables. Las sopas, como ya escribí, pueden pasar, pero los platos principales tienen varios problemas. Vuelan las cifras de 600, 700 y 800 calorías, y también hay problemas importantes con la preparación de los platos, aunque aquí también hay excepciones: por ejemplo, el tofu con verduras salteadas al wok y el tofu con espinacas y champiñones suenan bastante bien; en cambio, el lángos tailandés con pollo, en mi opinión, no se diferencia mucho de los lángos de la playa de Palatinus. Las guarniciones están bastante claras. El arroz, bueno, es un alimento básico y puede pasar, aunque no habría que empeñarse en comerse toda la ración; las tortitas de patata especiadas, obviamente, van a la basura.

Al entrar en la sección de pastas, hemos cruzado las puertas del infierno. Hay que olvidarse rapidísimo de todas las pastas que sirven en Wasabi, porque no hay ninguna diferencia apreciable entre los platos de aquí y la oferta de los restaurantes de comida rápida. Las pastas muestran de verdad esa faceta de Wasabi de la que ya hablé en la introducción. Miras el menú y lees «Fideos de cristal con pollo y verduras»; piensas que está bien porque lleva pollo y verduras, y que esos pocos fideos no cuentan, ¿no? Y ¡pum!, joder: 794 kcal. Es un error muy común pensar que todo lo que lleva la palabra «verduras» ya es bueno, pero no es así. A propósito, hablando de verduras: las ensaladas de Wasabi. ¡Chicos, ensalada mixta: 378 kcal! ¡Judías verdes edamame: 402 kcal! Ensalada de wakame: 551 kcal. Y estas son solo las ensaladas que te comes junto al plato principal. Ah, los cuencos Bento tampoco son ninguna maravilla.

 

Para terminar, un menú que la gente suele pedir a domicilio en Wasabi, o que se come allí por la noche en una cena de negocios, una cita o una celebración. Todo el mundo empieza con sushi o maki, porque, claro, estamos en un restaurante japonés.

Entrante: maki de gambas 180 kcal

Sopa: sopa miso 105 kcal

Plato principal: bocados de pollo marinados con jengibre 538 kcal

Guarnición: arroz 254 kcal

Ensalada: ensalada mixta 378 kcal

Puntuación total: 1.455 kcal

A propósito, no incluí el postre, pero si también lo pides, suma un mínimo de 350 kcal. Si haces un pedido online y te comes el Tokyo Tiramisú, suma otras 941; y ni siquiera he contado la bebida que también te tomes.  

No tengo mucho más que añadir. Aunque, si puedo pedirle algo a la dirección de Wasabi, que no se le ocurra demandarme por esta publicación.

Gracias.